Posté le 08/08/2008 07:18:00 Par FOOD BOX (Voir son site)
Pour une fois
je n'ai rien à dire
sauf
Trop Bon!
( sans me vanter, ni faire mon intéressante,
ni avoir un ego gros comme ma cheville ,
enfin, c'est vous qui voyez
Z'avez ka gouté !)
Sirop de Vin doux à l'Orgeat
et
son Abricot rôti aux 5 épices
6 Abricots rouges du Roussillon
230 ml de Montbazillac
7 à 8 càs de Sirop d'Orgeat
1 étoile de Badiane
1 càc rase de 5 épices
15 g de beurre
quelques pistaches non salées
*
Faire fondre le beurre dans une poêle
Découper les abricots en oreillons
Déposer les dans la poêle pour rôtir doucement
de chaque coté
Dans une casserole, verser les autres ingrédients
faire réduire à feu moyen
avant d'arriver à l'état sirupeux,
Verser délicatement les abricots dans la casserole
Déglacer votre poêle avec une à deux càs du mélange vin/orgeat
Replacer les sucs dans la casserole
Continuer à réduire en arrosant régulièrement les abricots avec le jus
stopper la cuisson quand c'est sirupeux (mais pas trop!)
*
A servir avec une excellente glace à la vanille naturelle
quelques pistaches concassées pour le croquant
et
pour un chaud-froid épicé.
*
Mais que faire du reste de la bouteille de Montbazillac ?
un poulet de 3 heures au citron et à l'ail !
je n'ai rien à dire
sauf
Trop Bon!
( sans me vanter, ni faire mon intéressante,
ni avoir un ego gros comme ma cheville ,
enfin, c'est vous qui voyez
Z'avez ka gouté !)
Sirop de Vin doux à l'Orgeat
et
son Abricot rôti aux 5 épices
6 Abricots rouges du Roussillon
230 ml de Montbazillac
7 à 8 càs de Sirop d'Orgeat
1 étoile de Badiane
1 càc rase de 5 épices
15 g de beurre
quelques pistaches non salées
*
Faire fondre le beurre dans une poêle
Découper les abricots en oreillons
Déposer les dans la poêle pour rôtir doucement
de chaque coté
Dans une casserole, verser les autres ingrédients
faire réduire à feu moyen
avant d'arriver à l'état sirupeux,
Verser délicatement les abricots dans la casserole
Déglacer votre poêle avec une à deux càs du mélange vin/orgeat
Replacer les sucs dans la casserole
Continuer à réduire en arrosant régulièrement les abricots avec le jus
stopper la cuisson quand c'est sirupeux (mais pas trop!)
*
A servir avec une excellente glace à la vanille naturelle
quelques pistaches concassées pour le croquant
et
pour un chaud-froid épicé.
*
Mais que faire du reste de la bouteille de Montbazillac ?
un poulet de 3 heures au citron et à l'ail !
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