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Truffade au cantal

Posté le 22/08/2008 16:50:00 Par Sophie's kitchen (Voir son site)





Une recette qui me permet de dire, j'ai pas exagéré, j'aurai pu manger une tartiflette.



    Pour 2 personnes
    Préparation : 10 mn
    Cuisson: 20 mn

   2 pommes de terre (charlotte)
   1 gousse d'ail
   huile d'olive
   100 g de cantal jeune (ou de tomme)
   
   et pour l'accompagnement:
   2 tranches de jambon fumé
   salade feuille de chêne
   huile d'olive et vinaigre balsamique
   1 échalote
   sel et poivre   



Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
Peler et écraser la gousse d'ail.



Faire chauffer 4 à 5 cuillerées d'huile dans une poêle, y déposer la gousse d'ail écrasée.
Ajouter les rondelles de pommes de terre et les faire sauter pendant 1/4 d'h.
Saler et poivrer. Retirer la gousse d'ail.



Râper le cantal.
Ajouter le cantal et mélanger avec les pommes de terre.
Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.



Couper le jambon en fines lanières.
Hacher l'échalote.
Mélanger aux feuilles de chêne.
Assaisonner la salade avec l'huile d'olive, le balsamique, du sel et du poivre.



Dresser la salade dans les assiettes et déposer dessus la truffade.



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