Posté le 11/06/2008 11:34:00 Par Recettes du terroir et saveurs d'antan (Voir son site)
Truites à l'Ardennaise
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Postée par Michèle Bergeotte
Ingrédients :
- 4 truites de 200 g
- 3 tranches ou 150 g de jambon d'ardennes
- 3 tranches ou 100 g de pain de mie sans croûte
-120 g de beurre
-20 cl de crème fraîche
-2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Emiettez grossièrement le pain de mie, détaillez les tranches de jambon en petits dés. Faites dorer le tout dans une poêle avec 20 g de beurre bien chaud. Réservez.
Lavez et essuyez les truites, salez et poivrez l'intérieur. Passez-les dans la farine. Dans une ou deux grandes poêles faites dorer les truites dans le reste du beurre bien mousseux 4 à 5 min sur les deux faces selon épaisseur.
Il faut cuire toutes les truites en même temps.
Réservez les truites au chaud et déglacez leur poêle avec la crème, grattez bien les sucs de cuisson, salez et poivrez. Ajoutez 1 c. à soupe de persil haché. Portez à ébullition et laissez réduire 1 à 2 min.
Disposez les truites sur les assiettes, répartissez la garniture, nappez de sauce et poudrez de persil haché. Accompagnez de pommes de terre dorées bien chaudes.
Retrouvez les spécialités oubliées chez l'âne gourmet
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TRUITES EN CROUTE D'AMANDES
Ajouté le 21/01/2008 09:51:00
Pour 4 personnes : - 4 truites sans tête, vidées et écaillées - 1 oeuf - 70 g de poudre d'amandes - 25 g de beurre salé - sel, poivre Battre l'oeuf en omellette. Le mettre dans une assiette. Mettre la poudre d'amande dans une autre[...]http://cuisinetitinette.canalblog.com/archive...
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Le Rôti de porc à l'ardennaise ou le rôti aux pommes, peket et lard.Ajouté le 17/02/2008 14:07:00
Je vous ai déjà parlé plusieurs fois de mes racines italiennes. Je profite cette fois pour vous faire découvrir une autre facette de ma personnalité en vous parlant un peu de mon pays et d'une des régions que je préfère: l'Ardenne. L'Ardenne se[...]http://123cestdsleplat.canalblog.com/archives...
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Truites à la NavarraiseAjouté le 29/03/2008 07:43:00
Dès que les beaux jours arrivent il y a une manifestation que mon pêcheur de mari ne louperait en aucun cas, c'est l'ouverture de la pêche à la truite dans les étangs environnants. Et c'est tant mieux car cela nous donne l'occasion[...]http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/...
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Truites marinées
Ajouté le 03/06/2008 11:18:47
Ingrédients : Truite (2 pièces), Oignon (1 pièce), Ail (2 gousses). 1 - Ecailler et vider les truites, les éponger dans un linge. 2 - Faire mariner 2h dans un plat de terre avec les ingrédients ci-dessus. 3 - Après ce temps, les égoutter en prenant[...]http://www.kuisto.frTruites-marinees-1520.html
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Truites au bleu
Ajouté le 04/08/2008 23:34:00
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes 4 truites vivantes 3 carottes 1 oigon 40 cl de vinaigre de vin 1 bouquet gani 2 c.à.s de sel 1 c.à.s de poivre en grains Pour la sauce : 150 g de beurre Le jus d?un citron Sel poivre Pour la[...]http://cuisine-de-celine.over-blog.fr/article...
