Petites brochettes de râbles de lapin, abricots, pruneaux et poires poivrées

Préparation

• Couper le râble de lapin en 16 morceaux.
  Fendre les abricots en 2 sans les séparer complètement.
• Farcir chaque abricot d'un morceau de râble, puis les piquer sur de petites piques en bois, à raison de 2 abricots par brochette, en intercalant 1 pruneau.
• Peler et hacher très finement le gingembre.
  Poser les brochettes dans un plat creux et les arroser de miel mélangé avec la sauce soja et le gingembre.
• Laisser mariner au frais le temps de préparer les poires.
• Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux.
  Les arroser de jus de citron et les faire cuire dans le beurre avec le poivre, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
• Y déposer les brochettes, les poudrer de sésame et les faire rôtir sur toutes les faces à feu moyen.
  Y déposer les brochettes, les poudrer de sésame et les faire rôtir sur toutes les faces à feu moyen.
  En fin de cuisson les arroser de marinade et les saler légèrement.