Laver les tomates et l'aubergine et les couper en tranches. Peler l'oignon et le couper en tranches.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire les tranches de tomate, d'aubergine et d'oignon quelques minutes.
Sur un papier sulfurisé, déposer les tranches d'aubergine. Les recouvrir d'une tranche d'oignon et puis d'une tranche de tomate. Parsemer un peu de fleur de sel et de poivre. Répéter l'opération si besoin.
Terminer par une tranche de mozzarella et parsemer un peu d'herbes de Provence.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que la mozza fonde. Servir immédiatement, chaque tour garnie d'une tranche d'ail noir et de quelques feuilles de basilic.
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NB: Dans la poêle, je laisse cuire plus longtemps les tranches d'aubergine et d'oignon. Tout dépend de la texture désirée. Ha oui, c'est assez rare que je fasse dégorger les tranches d'aubergine... L'ail noir est un ail confit à basse température dans une enceinte humide durant 2 à 3 semaines. Son goût rappelle le vinaigre balsamique ou la réglisse. Il a une saveur sucrée et acidulée qui n'a rien à voir avec l'ail que l'on connait!
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (75g)
Calories:89Kcal
Glucides:3.1g
Lipides:5.9g
Gras sat.:2.8g
Protéines:4.9g
Fibres:1.5g
Sucre:1.8g
ProPoints:2
SmartPoints:3
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot Noir
Alsace, Rouge
Vacqueyras rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
Patricia Retail,
24/09/2019
Où trouver de l'ail noir ou comment le fabriquer, merci
L'accompagnement parfait pour vos viandes et poissons!
Bougeoir en verre, pour petite bougie de table
Végétarien, végétalien, vegan: quelle est la différence?
Bonjour, vous pouvez vous procurer l'ail noir chez https://maisonboutarin.fr.
Plus facile à commander qu'à fabriquer!!