Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry

Name: Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de brocoli; 20 cl de crème liquide 30%; 400 ml de bouillon Kubor; ½ cuillère à café de curry; sel; poivre; 30 g de pistaches concassées + 1 cuillère à soupe bicarbonate de sodium

Entrée

4 parts

15 min

facile

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Ingrédients

400 g de brocoli
20 cl de crème liquide 30%
400 ml de bouillon Kubor
½ cuillère à café de curry
sel
poivre
30 g de pistaches concassées + 1 cuillère à soupe bicarbonate de sodium

Préparation

Cuire les fleurettes de brocoli pendant 15 minutes dans un bain d'eau bouillante, salée et avec une pincée de bicarbonate de sodium.
Égoutter et réserver dans un blender.
Préparer le bouillon puis l'ajouter au brocoli.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème liquide et les pistaches concassées dans les brocolis puis mixer.
Monter fermement la crème restante à l'aide d'ustensiles très froids. Avant d'arrêter le robot, ajouter le sel, le poivre et le curry.
Remplir une poche à douille de crème au curry puis en déposer à la surface du velouté. Rectifier l'assaisonnement puis verser le velouté dans des verrines.
Saupoudrer d'éclats de pistache.