Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe, Recette Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

Posté le 04/09/2009 13:17:00 Par Les trucs de Mère Edith (Voir son site)

Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, extraite du livret "Verrines salées et sucrées" de Sophie Bernardi, qu' a offert gentiment l' ami Yves Rocher à ma maman, qui ne cuisine pas, vu qu'elle a horreur de ça, et qu'elle ne de mange rien de toutes façons ! Donc elle me l'a refilé (le livret pas Yves ! ) et j'ai testé pour vous... Hé oui, je suis comme ça, moi !
C'est joli à servir, et ça peut réconcilier les gosses avec la soupe verte, vu que c'est froid et à la Chantilly ?

Pour 4 verrines de 12 cl environ (soit 4 jolis verres à vin ou à cocktail)

A préparer en début de matinée si vous servez à midi (prévoir le temps de refroidissement du velouté)

Ingrédients :
400 g de petits pois surgelés
1 bouquet de menthe fraîche
1 cube de bouillon déshydraté
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez) ou 4 petits suisses à 0% si vous êtes à la diète, ça revient au même et c'est meilleur pour la santé
250 cl de crème fleurette (allégée...)
sel et poivre fins

Préparation :
Mettre dans une cocotte les petits pois, le cube de bouillon et 1 poignée de menthe.
Couvrez d'eau et laissez cuire 10 à 15 mn après frémissement à feu doux
Retirez du feu et réservez un peu d'eau de cuisson
Mixez le reste fin fin fin avec la crème épaisse (ou les petits suisses), le sel et le poivre
Ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'un velouté, laissez refroidir
Réservez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit très froid

Pendant ce temps, battre la crème fleurette en Chantilly (recette ici mais sans le sucre ! ) avec une grosse poignée de menthe finement ciselée
Juste avant de servir, remplir les verrines de velouté et recouvrir d'un chouya (une cuillère à soupe) de Chantilly à la menthe

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