Vol au vent aux restes de poulet et champignons des bois
Vol au vent aux restes de poulet et champignons des bois
Le vol au vent, bien connu ici car il a toujours été réalisé avec des restes de poulet. Mais pas n'importe quels restes, ceux qui viennent d'une carcasse bien nettoyée. Lorsque je cuisine un poulet entier, je coupe les ailes, cuisses et blancs et il reste la carcasse que je finis toujours par dépiauter à fond après le repas, il ne reste plus que les os!
Et si je n'ai pas l'occasion de faire des vols au vent tout de suite, je congèle mes restes.
Et ça tombe bien, j'ai des restes de poulet congelés et des champignons des bois congelés! Et j'ai..... des vols au vent!
Préchauffer le four à 180° et enfourner les bouchées à la reine pendant 10min. Dans un poêlon, faire fondre la graisse, ajouter la farine et fouetter 30secondes.
Ajouter le bouillon et fouetter jusqu'à ce que le liquide épaississe.
Ajouter les restes de poulet, les champignons et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de mélange échalotes et persil, sel et poivre. Dans chaque bouchée réchauffée, placer 1cs de moutarde à l'ancienne et verser la préparation par dessus.
Garnir de spiruline.
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NB: Il est conseillé de réchauffer les bouchées à la reine dans un four préchauffé à 180 C° pendant environ 10 minutes. Ceci leur rendra fraîcheur et croustillant. Ensuite découper le chapeau, remplir la bouchée et remettre le chapeau sur la garniture.
Accord vin : Que boire avec ?
Pécharmant
Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
24/01/2021
Un vrai régal j'ai juste ajouté un petit peu de jus de citron et un tout petit peu de crème fraîche je n'est pas mis de spiruline.. Bon appétit
Que faire avec des restes de poulet rôti?
Avec ce fruit vous pourrez réaliser des centaines de desserts différents!
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Commentaires des membres:
Un vrai régal j'ai juste ajouté un petit peu de jus de citron et un tout petit peu de crème fraîche je n'est pas mis de spiruline..
Bon appétit