Préparation
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La veille:
Portez 3 l d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon poule, du poivre, du sel, le jus d'un 1/2 citron, le thym et le laurier.
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Ajoutez les cuisses et le filet de poulet, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Réservez au frais.
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Le jour même:
Coupez les champignons en deux s'ils sont gros.
Sortez les cuisses et le filet de poulet du bouillon.
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Coupez le filet en morceaux de taille moyenne et détachez la viande des cuisses de poulet.
Faire cuire les champignons dans 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez & poivrez.
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Ôtez la graisses solidifiée du bouillon et passez le à travers un tamis jusqu'à l'obtention de 40 cl de jus de cuisson.
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Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, mélangez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu.
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Tout en remuant, allongez avec le bouillon passé au tamis et la crème fraîche liquide, pour obtenir une sauce lisse.
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Épicez de noix de muscade, de sel et de poivre.
Intégrez délicatement les champignons et le poulet à la sauce.
Réchauffez quelques instants.
Servez avec des frites ou du riz.
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* Pour les bouchées en pâte feuilletée, rien de plus simple pour les réaliser: Étalez votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm ou déroulez un rouleau de pâte pré-étalée.
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Découpez deux cercles de même taille (8 cm). Dans un des deux cercles, découper un cercle plus petit (7 cm). Ne garder que le contour.
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Badigeonner le cercle de 8 cm non découpé de jaune d’œuf et venir superposer le cercle troué.
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Enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Commentaires des membres:
Simple a réaliser.