Wraps épisode 1, Recette Wraps épisode 1

Posté le 18/08/2008 09:39:00 Par Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise (Voir son site)

Depuis quelque temps, nous avons remplacé le traditionnel sandwich du samedi midi par des wraps. C'est amusant comme tout à préparer, léger et très sain.
Pour la petite histoire, c'est Bobby Valentine, un ancien entraîneur de baseball américain, qui pour la première fois, servit cette nouvelle version du sandwich, dans son restaurant du Connecticut.

Petits conseils avant de commencer :

Toujours avoir un paquet de tortillas et des serviettes en papier sous la main.

Concernant la mayonnaise-maison, choissisez une huile riche en acides gras insaturés et rajoutez un peu plus de moutarde et moins de jaune d'oeuf. Cette sauce est très calorique, grasse et riche en cholestérol. Je conserve la mayonnaise dans un récipient fermé au réfrigérateur et pas plus de 24 heures. Les mayonnaises du commerce contiennent du sucre et un liant (farine de maïs, tapioca ou lait en poudre).

Pour la recette des tortillas-maison, c'est chez Claude-Olivier par ici

Version poulet

Caesar chicken wraps

Idéal pour finir les restes du poulet rôti du dimanche midi

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes après cuisson des ?ufs (10 minutes), préparation de la mayonnaise et cuisson des blancs de poulet (20 minutes dans un four préchauffé th 6)
Prix : 6.89 ?
4 galettes ou tortillas
2 blancs de poulet cuits
1 c à café d'huile d'olive
2 ?ufs durs
4 tomates séchées
4 anchois
20 g de parmesan râpé
Un peu de salade
Vinaigrette Caesar
3 c à soupe de mayonnaise-maison
1 c à soupe d'eau
½ c à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre

Ecaillez les ?ufs durs refroidis et hachez-les grossièrement.

Effeuillez les blancs de poulet et mélangez aux ?ufs durs hachés.

Vinaigrette Caesar

Dans un blender ou un bocal, secouez la mayonnaise, l'eau, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélangez la vinaigrette au mélange poulet et ?ufs durs.

Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.

Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas.

Sur chaque tortilla, placez de la salade, le mélange de poulet et d'?ufs durs, un anchois, une tomate séchée et un peu de parmesan râpé. Roulez la tortilla.

Version saumon

Wraps de saumon à l'aneth

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes après cuisson des ?ufs durs (10 minutes) et du saumon (8 à 10 minutes sur une plaque huilée dans un four préchauffé th.6 pendant 8 minutes environ)
Prix : 7.56 ?
4 galettes
310 g de saumon frais cuit
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de mayonnaise-maison
1 c à soupe de crème fraîche
20 g de câpres grossièrement hachées
Les zestes d'un citron non-traité
De l'aneth ciselé
Sel et poivre

Ecaillez les ?ufs durs refroidis et hachez-les grossièrement.

Enlevez la peau du saumon cuit.

Écrasez-le avec une fourchette dans un bol.

Ajoutez les ?ufs durs, la mayonnaise, la crème fraîche, les câpres hachées, les zestes de citron et l'aneth. Mélangez.

Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.

Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas.

Divisez en 4 la préparation de saumon et placez-la sur le milieu des tortillas. Roulez-les et coupez en deux et en biais.

Version crabe

Wraps au crabe et fenouil

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes
Prix : 6.80 ? (crabe en boîte)
4 galettes
½ Fenouil coupé finement
150 g de chair de crabe fraîche ou en boîte
4 c à soupe de mayonnaise-maison
Les zestes et le jus d'un citron non-traité
Un peu de persil haché
Sel et poivre

Bien égouttez la chair de crabe.

Mélangez-la dans un bol avec la mayonnaise, sel, poivre, jus de citron, zestes et persil haché.

Bien mélangez et laissez 5 minutes le temps que le jus de citron se mélange au fenouil.

Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.

Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas.

Melangez la préparation de crabe avant de remplir les tortillas.

Divisez en 4 la préparation de crabe et placez-le sur le milieu des tortillas. Roulez-les et coupez en deux et en biais.

Version légumes frais

Wraps de mozzarella et pesto

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes montre en main
Prix : 4.25 ?
4 tortillas
1 paquet de buffalo mozzarella coupé en tranches
4 belles tomates de chez Gracianne, chacune coupée en 8 petits morceaux
De la roquette ou de la salade
Pesto
70 g de pignons de pin
1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
4 c à soupe d'huile
1 petit bouquet de basilic
70 g de parmesan râpé
Sel et poivre