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Dans la cuisine russe, les zakouskis sont des amuse-bouche que l'on sert en début de repas. Ils sont généralement présentés en buffet et on les déguste debout, accompagnés de boissons apéritives comme la vodka par exemple. Les zakouskis les plus typiques sont composés de viandes froides, de charcuterie, de poissons et d'œufs de poisson, de cornichons et de légumes ou de crudités comme les tomates, les champignons ou les concombres, entre autres.
