Bar farcis

Ajouté le 03/08/2008 18:59:59

1 bar (750 g) préparé 250 g d’épinards >15 g de beurre fondu 2 échalotes hachées 15 cl de vin blanc sec. Farce: 50 g de chapelure 15 g de beurre fondu 2 c à soupe de cerfeuil haché 2 c à soupe d’estragon et de basilic[...]

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Bar Boulud

Ajouté le 02/09/2008 06:32:02

Pendant très longtemps je n'ai pas souhaité prendre l'appareil photo dans les restaurants dits "traditionnels". Je me sentais mal à l'aise à l'idée de photographier le contenu de mon assiette. Le regard désapprobateur des[...]

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Bar Boulud

Ajouté le 02/09/2008 20:36:00

Pendant tr??s longtemps je n'ai pas souhait?? prendre l'appareil photo dans les restaurants dits "traditionnels". Je me sentais mal ?? l'aise ?? l'id??e de photographier le contenu de mon assiette. Le regard[...]

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Bar au plat

Ajouté le 02/08/2008 18:59:59

Pour 2 personnes : 1 bar de 700 g écaillé par le poissonnier 250 g d’oignons 200 g de champignons de Paris bien ouverts (très important) 1 tomate confite 6 cl de vin blanc sec 6 cl d’eau thym 2 brins de sarriette 1[...]

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Photos-Le bar

Ajouté le 30/08/2007 16:29:00

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Bar aux épices

Ajouté le 02/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 1 bar de 1 kg environ 75 g de 5 épices 5 dl de sauce soja 6 tomates 3 échalotes 1 c à café de tabasco 4 c à café de vinaigre de xérès 4 c à soupe d’huile d’olive 1 bouquet de basilic 250 g[...]

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Bar à la vapeur

Ajouté le 01/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 2 petits bars 1 c à soupe de xérès sec une pincée de gingembre en poudre sel poivre. Sauce: 1 poivron rouge 1 petit piment rouge 4 tranches de gingembre frais (à défaut gingembre en poudre) 2 c à soupe d’huile [...]

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Bar à la niçoise

Ajouté le 01/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 1 bar de 1 kg environ. sel poivre 5 c à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 kg de tomates (fraîches ou en boite) 2 gousses d’ail sel poivre un bouquet garni une poignée d’olives (vertes ou[...]

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Bar aux poivrons

Ajouté le 02/08/2008 18:59:59

Faites cuire à l’huile 3 poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux. Passez-les au mixeur et ajoutez à la purée obtenue un peu d’huile pour qu’elle ait la consistance d’une sauce. D’autre part garnissez[...]

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Bar au fenouille

Ajouté le 02/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 2 petits bars 2 fenouils 5 c à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe de pastis 2 citrons sel poivre. Videz les bars sans les écailler. Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons. A[...]

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