Filet de bar à l'unilatérale, embeurré de pommes de terre, citron et parmesan, écume de la mer

Ajouté le 15/01/2007 08:01:00

Lever les filets du bar (de ligne, of course). Faire un fumet avec la tête et les arrêtes, de l'eau, quelques graines de fenouil, du poivre et un demi-citron (bio ou non traité) coupé en deux (peau comprise). Faire cuire des pommes de terre[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Tartare de bar - Wolfsbarsch-Tatar

Ajouté le 04/09/2008 07:27:00

J'adore le bar, et surtout cru car sa chair est si fine et délicieuse qu'il ne faut surtout pas la cacher avec une sauce épaise!!! Quand j'ai été petite, pendant les vacances, une ami de la famille, Karl-Friedrich P., pêchait quotidiennement,[...]

http://www.bolliskitchen.com/2008/09/tartare-...

Tartare de bar - Wolfsbarsch-Tatar

Ajouté le 04/09/2008 07:27:00

J'adore le bar, et surtout cru car sa chair est si fine et délicieuse qu'il ne faut surtout pas la cacher avec une sauce épaise!!! Quand j'ai été petite, pendant les vacances, une ami de la famille, Karl-Friedrich P., pêchait quotidiennement,[...]

http://www.bolliskitchen.com/feeds/6614654750...

Gnocchi au bar - Wolfsbarsch-Gnocchis

Ajouté le 06/09/2008 08:37:00

Et voilà, la suite de mon bar......Je n'aime pas jéter, et ce plat est idéal. Vous pouvez remplacer les gnocchis par les pâtes, si vous voulez. D'ailleurs, vous pouvez le faire avec n'importe quel poisson! Und hier die Resteverwertung des[...]

http://www.bolliskitchen.com/2008/09/gnocchi-...

Gnocchi au bar - Wolfsbarsch-Gnocchis

Ajouté le 06/09/2008 08:37:00

Et voilà, la suite de mon bar......Je n'aime pas jéter, et ce plat est idéal. Vous pouvez remplacer les gnocchis par les pâtes, si vous voulez. D'ailleurs, vous pouvez le faire avec n'importe quel poisson! Und hier die Resteverwertung des[...]

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