Barracuda con semi di sesamo e chutney di mango

Ajouté le 06/08/2008 06:39:00

Non è la prima volta che mi imbatto nei barracuda, o luccio di mare, dal mio pescivendolo e spesso lo acquisto, sia per la carne ottima e adatta a molte preparazioni sia per il costo relativamente contenuto; così anche questa volta ne ho comprato[...]

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Spiedini di Barracuda e Ananas con cardamomo, sesamo e sale nero delle Hawaii

Ajouté le 07/04/2008 06:58:00

Anche questo sabato dal mio pescivendolo c?erano in bella mostra dei barracuda, così memore dell?ultima preparazione ne ho preso alcuni tranci per prepararli. L?idea era quella di restituire il carattere tropicale a questo pesce,per farlo ho[...]

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Trancio di Barracuda con foglie di lime, rum alla vaniglia del Madagascar e sesamo delle Fiji

Ajouté le 23/03/2008 08:48:00

Avevamo ripetutamente assaggiato e gustato il barracuda durante la nostra vacanza in Madagascar (vedi qui, qui e qui), mi ricordava della sua carne gustosa e saporita, così quando l'altro giorno ne aveva alcuni di circa un metro il nostro[...]

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