Rôti de Boeuf, cuisson basse température

Ajouté le 10/09/2008 23:03:00

Pommes dauphine au vert d'épinards Qu'est-ce qu'une cuisson basse température ? Pour faire simple et en deux mots: on diminue la température du four pour en allonger sensiblement le temps de cuisson. Elle permet d'obtenir une[...]

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Cuisson de la viande à basse température

Ajouté le 05/11/2009 21:40:04

J'ai découvert depuis peu les vertus de la cuisson à basse température pour les viandes! Une vraie révolution dans ma cuisine! Les viandes sont infiniment tendres et goûteuses! Fini les morceaux de viandes durs et inmangeables! La température[...]

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Steak à la pistache, cuisson basse température...

Ajouté le 04/06/2009 15:00:00

Je peut le dire, ici nous sommes carnivores, et on adore ça, d'où m'est venue l'idée de ce plat que j'avais déja vu mais pas avec des pistaches, maintenant c'est fait. Pour 2 carnivores : 2 bon steak (ici cheval) 50g de pistaches concassée[...]

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Magret de canard cuisson basse température et ....

Ajouté le 11/03/2009 18:39:00

Magret de canard, cuisson basse température, sauce au confit d'oignons et ses petits légumes Un délicieux magret de canard, enfin de canette je dois dire, puisque c'est ce que j'ai eu à la place, mais sans aucun regret vu que la canette est[...]

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Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Ajouté le 14/10/2008 21:51:00

On peut dire que la cuisson basse température a changé la vie de ma cousine !!! Après le rôti de boeuf, voici le rôti de porc à cuire dès 9h le matin (3h de cuisson), le temps pour vous de faire le ménage à fond et le repassage... elle est pas[...]

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THURIES: VEAU CUISSON BASSE TEMPÉRATURE ET KEFTA AU CUMIN

Ajouté le 15/09/2009 09:30:00

Aujourd'hui est un grand jour... c'est le départ pour Toulouse pour participer à la finale après les sélections faites par le jury du concours "Saisissez l'insaisissable" organisé par le Roquefort Papillon. Le résultat des[...]

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La cuisson basse température appliquée au hachis parmentier.

Ajouté le 02/07/2007 17:07:58

Un peu affolé l'autre jour par le prix de la viande dite "noble", je m'étais rabattu sur du paleron , beaucoup moins cher. A charge pour moi de la rendre tendre, fondante, goûteuse. J'avais envisagé de la faire cuire un paquet[...]

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Veau rôti en cuisson basse-température et ses petits légumes

Ajouté le 04/11/2009 11:20:00

 Pour la préparation de cette viande, je me suis largement inspirée d'une recette du magazine Thuriès du mois de Mai. Je testais ici pour la première fois une cuisson basse température de la viande: essai plus[...]

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Epaule d?agneau au ras el hanout, cuisson à basse température

Ajouté le 25/09/2007 20:45:00

J?avais souvent entendu parler de la cuisson lente à basse température sans prendre le temps d'essayer. Après diverses recherches sur internet, je suis arrivée sur le blog de Débo ( Les Agapes de Débo ) qui nous parle de ce mode de[...]

http://coincoinfourneaux.blogspot.com/2007/09...

VEAU EN HABIT DE CHORIZO AUX FEVES FRAICHES, CUISSON BASSE TEMPERATURE

Ajouté le 26/06/2009 12:30:00

Aujourd'hui, pas de dessert mais un vrai délice quand même: du veau au chorizo et aux fèves, cuisiné à basse température. La basse température est un mode de cuisson que j'ai expérimenté quelquefois et même avec la viande rouge! Le résultat[...]

http://www.mamina.fr/article-33032002.html