basse temperature vide : 3 Recettes
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Filet mignon : test comparatif de deux cuissons à basse-température (sous-vide ou non)
Ajouté le 08/02/2009 10:00:00
J'avais dit que je le ferai et Tiusha m'a fait un rappel à l'ordre il y a deux jours. Ca y est, c'est fait. J'ai acheté vendredi soir un filet mignon de porc et je l'ai fait cuire samedi matin de 8h30 à 13h00 à 65°. Avant cela, j'ai coupé mon porc[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Cuisson sous vide de Noix de Saint Jacques à 49°C et 51°CAjouté le 14/11/2009 23:30:08
Nous somme en pleine période de pêche de coquille Saint Jacques. Lorsque l’on se ballade sur les marchés il est difficile d’échapper aux étales des poissonniers arborant leur pyramides de Saint Jacques. Je m’en suis[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/cuisson-sou...
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Test du Thermoplongeur d?Addélice dans un bac de 20 litresAjouté le 23/11/2009 11:10:20
J’ai récemment reçu quelques questions par des personnes intéressées par le swid d’Addélice. Ces questions portaient principalement sur le fait de savoir si le swid était adapté à une utilisation professionnelle. N’étant pas[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/test-thermo...
