basse veau : 10 Recettes
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THURIES: VEAU CUISSON BASSE TEMPÉRATURE ET KEFTA AU CUMIN
Ajouté le 15/09/2009 09:30:00
Aujourd'hui est un grand jour... c'est le départ pour Toulouse pour participer à la finale après les sélections faites par le jury du concours "Saisissez l'insaisissable" organisé par le Roquefort Papillon. Le résultat des[...]http://www.mamina.fr/article-35886980.html
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Veau rôti en cuisson basse-température et ses petits légumesAjouté le 04/11/2009 11:20:00
Pour la préparation de cette viande, je me suis largement inspirée d'une recette du magazine Thuriès du mois de Mai. Je testais ici pour la première fois une cuisson basse température de la viande: essai plus[...]http://www.s-commesoeurs.com/article-veau-rot...
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VEAU EN HABIT DE CHORIZO AUX FEVES FRAICHES, CUISSON BASSE TEMPERATUREAjouté le 26/06/2009 12:30:00
Aujourd'hui, pas de dessert mais un vrai délice quand même: du veau au chorizo et aux fèves, cuisiné à basse température. La basse température est un mode de cuisson que j'ai expérimenté quelquefois et même avec la viande rouge! Le résultat[...]http://www.mamina.fr/article-33032002.html
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Noix de veau à la crème au porto et aux tomates séchées, en basse températureAjouté le 29/08/2007 08:00:00
Vous le savez déjà, je suis une adepte de la cuisson à basse température et à plusieurs reprises, je l'ai évoqué à travers ce blog ici par exemple ou encore là ou là , je suis intarissable sur la méthode. Petit rappel du principe : Dans un[...]http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/...
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Carottes nouvelles, filet de veau du Limousin basse température, et jus au sésame noirAjouté le 15/04/2008 13:38:00
Même si notre ciel parisien tente de nous le cacher, nous sommes bel et bien au printemps, la saison des amours, des arbres en fleurs et, bien évidemment, des carottes nouvelles, tendres et parfumées... Pour les prémices d'une si belle saison[...]http://cbonca.canalblog.com/archives/2008/04/...
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Cuisson basse température : le veau
Ajouté le 02/06/2009 09:32:00
Bon, Cesstra a le droit de prendre un peu de vacances, non ? Et encore !! Entre mes sempiternels problèmes avec Free et une pseudarthrose du poignet qui m'oblige à taper sur mon clavier avec la rapidité d'un mollusque asthmatique, on a rêvé[...]http://cesstra.free.fr/blog/index.php?2009/06...
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Epaule de veau "basse température" aux agrumes
Ajouté le 24/09/2009 08:00:00
Je ne cuisine pas souvent du veau, car ce n'est pas une viande bon marché. Et puis samedi dernier, je tombe sur de l'épaule à un prix plus que correct. Du coup, je craque, d'autant que ce morceau est joli : belle couleur, belle forme. Je devrais me [...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Rôti de veau "basse température, "risotto" aux morilles
Ajouté le 30/12/2008 08:12:19
Voici donc la recette préparée le 25 décembre chez mon ami Pierre. J'ai galéré un peu plus que d'habitude parce que son four a un "thermostat" à l'ancienne (avec 1, 2, 3 etc ) sans précision de température. Il a donc fallu que je[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Un vieux Barolo, aussi vieux que moi ! Et du veau à basse température
Ajouté le 26/02/2009 11:00:00
Lui l'a reçu en cadeau d'une personne qui n'est pas un grand amateur de vin... C'est un Barolo des Fratelli Veglio "Vigna Carpegna" de 1970 ! Alors, on a rempilé sur le thème du Barolo (à quelques temps de celui-là), même si[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-27...
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Un plat de transition pour cette mi-saison ...Ajouté le 22/09/2009 16:42:00
Après les déceptions, le beau temps ? Déceptions, parce qu?après m?être arrêté sur les recettes de 2 blogs ayant pignon sur rue (avec minimum 70 commentaires élogieux par recette) et se faisant régulièrement remarquer aux différents concours, des[...]http://paladar-lepet.blogspot.com/2009/09/un-...
