Bouchée de thon Tataki & tartare de langoustine au citron confit

ajouté le 22/07/2008 08:42:42

Le principe du Tataki a été déjà évoqué ICI. Cela consiste à cuire extérieurement une viande (ou un poisson)puis de le faire mariner et de le servir froid. J'ai coupé des morceaux de thon pas trop gros, histoire de pouvoir avoir dans la même [...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Bouchée de thon cru au citron confit & basilic thaï

ajouté le 02/08/2007 18:27:42

J'ai acheté un morceau de thon blanc pour en faire une recette qui paraîtra demain. Il y avait quelques chutes que j'ai récupéré pour faire ces deux bouchées. Après avoir haché les chutes au couteau, j'ai rajouté une petite cuillère à[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Bouchée de thon cru façon "tartare"

ajouté le 26/03/2007 08:03:24

Etant parti d'une darne épaisse pour faire quelques "steacks" de thon, il me restait des chutes que j'ai utiliséées pour cette recette. J'ai rajouté de l'huile d'olive, un peu d'échalote hachée, du cornichon en brunoise, du piment[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...