bras : 23 Recettes
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De retour les bras pleins de surprises!
Ajouté le 06/08/2007 09:50:00
Me voilà donc de retour de mon week-end en Lozère où nous nous sommes régalés mais, malheureusement, c'était trés court. Nous avons séjourné à la ferme auberge La Borie, à La Salle Prunet, juste à côté de Florac. On y accède par une[...]http://leplatdujour.canalblog.com/archives/20...
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Huile noire pour marée blanche selon BrasAjouté le 05/02/2008 19:20:00
Les couleurs de l'Aubrac et de ses plateaux dénudés inspire Michel Bras qui compose ses plats comme des oeuvres d'art. Cuisine TV, dans une série d'émissions intitulée "l'invention de la cuisine" présente des chefs en processus de recherche et de[...]http://berniescrumble.blogspot.com/2008/02/hu...
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Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)Ajouté le 21/09/2007 14:22:36
Ayant une préférence marquée pour le sucré, je suis grand admirateur de Michel Bras : le triple étoilé d'Aubrac est magicien ès-dessert et mignardises. Dans son livre "Petits Festins et Desserts", ces derniers occupent une large[...]http://avisauxgourmands.canalblog.com/archive...
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Ooo° Le Bras de Vénus (gâteau roulé) / Sans gluten°ooOAjouté le 26/02/2008 07:45:00
Grand classique des desserts catalans, le bras de vénus porte également le nom de bras de gitan et personnellement je préfère la première dénomination. C?est le dessert préféré de mon beau-papa avec le baba au rhum. Il s?agît ni plus ni[...]http://onmange.canalblog.com/archives/2008/02...
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Lotte à l'huile d'olive noire ( Recette de Michel Bras)
Ajouté le 02/06/2008 10:28:00
La lotte de mer ou baudroie est bien connue pour son aspect physique laid et repoussant mais sa chair ferme et délicate est très appréciée des amateurs de poissons. Pour la mettre en valeur, j'ai voulu tester une recette de Michel Bras qui[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Déclinaison de lapin à la manière de Régis Marcon et Eric BrasAjouté le 03/01/2007 06:01:00
La cour intérieure du nouveau restaurant à midi sous le brouillard Ce n'était pas la première fois que j'allais à St Bonnet le Froid, certes non! Il y a fort longtemps [mais la tradition se perpétue] c'était le départ d'une spéciale mémorable[...]http://mercotte.canalblog.com/archives/2007/0...
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Gâteau de potimarron, nougatine de café (Michel Bras strikes again)Ajouté le 25/11/2007 10:50:00
Je crois que je vous ai déjà dit dans quelle estime je tenais Michel Bras. Combien ses desserts étaient hautement slurpiques. Et comme ceux qu'il décrit dans Petits festins et desserts étaient à la fois délicieux, surprenants, et faisables. [...]http://avisauxgourmands.canalblog.com/archive...
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Deux jaunes qui me restaient sur les bras où ma première tarte amandine...Ajouté le 14/04/2008 20:00:00
Je ne suis pas un inconditionnelle de la meringue, alors, avant, quand il me restait des blancs, c'était la galère...Aujourd'hui, c'est bon, j'ai bien intégré la leçon: je les congèle ...( y'a quand même un HIC avec cette technique: on[...]http://biquettecuisine.canalblog.com/archives...
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Je ne baisserai pas les bras ... ou le poulet qui devait être croustillantAjouté le 17/09/2008 15:54:00
Et oui, je suis toujours dans mes essais de poulet croustillant , et non, je ne l'ai toujours pas trouvée!!! Pourtant j'étais bien parti avec une recette de porc croustillant trouvée sur internet!!! Malgré le fait que cette recette était[...]http://angiegourmande.canalblog.com/archives/...
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J'aimerais avoir votre avis: avez vous déja mangé chez Michel Bras à Laguiole?Ajouté le 24/12/2007 09:57:00
Nouvelle rubrique sur le blog Vos avis sur les restaurants étoilés: aujourd'hui Michel Bras. Michel Bras, je m'en souviens avec une certaine émotion; nous y avions mangé il y a une quinzaine d'années, il n'avait pas encore sa 3ème[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
