Brioches & assimilées

ajouté le 25/11/2007 23:45:00

Après les cakes et les pains "neutres", ni sucrés ni salés, j'ai décidé de me lancer dans les brioches... Recettes choisies. Panettone : gâteau de Noël italien. une sorte de "brioche aux raisins" J'en ai souvent[...]

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PAIN TOUT SIMPLE EN MAP

ajouté le 14/08/2008 12:28:16

Un petit pain tout simple et inratable (parce que les pains ratés ça me connais hé hé!), recette de ma copine soso:: Pour un pain de 750g environ, cuit au four ...je ne réalise que le pâton dans ma MAP car je n'aime pas trop les[...]

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Tortues (brioche) saveur Citron

ajouté le 05/09/2008 17:04:00

Pour changer un peu, j'ai décidé de faire aujourd'hui de la pâte à brioche au goût citron et de les façonne en forme de tortues (technique pour les tortues moyennes ici , et pour les grandes ici ). Sur la photo ci dessous ce sont les moyennes. [...]

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Chinois recette et technique en photos

ajouté le 26/08/2008 15:40:00

Pour changer un peu de style de brioche j'ai fait hier des chinois un avec de la crème pâtissière seule et l'autre en ajoutant en plus des raisins. Ici nous n'aimons pas le glaçage au sucre donc je n'en fais pas mais vous pouvez toujours en rajouter[...]

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Façonnage en photos des Gâches (brioche)

ajouté le 05/09/2008 15:58:00

Pour continuer dans ma lancée des  petites explications concernant le façonnage des brioches, je vais vous expliquer ici comment former les gâches ( vous trouverez la recette des gâches ici ) Pour les photos ci-dessous je n'avais pas[...]

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La fournée du jour : qui vient déjeuner ?

ajouté le 26/08/2008 09:32:00

Ou plutôt celle réalisée hier après midi : Au programme : 2 tresses au sucre vanillé ( recette ici ) 2 brioches aux raisins ( recette ici ) 1 chinois crème / raisins ( recette et technique en photo ici ) 1 chinois à la[...]

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Technique en photos de Tressage (brioche)

ajouté le 05/09/2008 15:26:00

A la demande d'Helene, je vais essayer de vous expliquer ma façon de procéder pour tresser les brioches. 1) Si vous utilisez la recette donnée ici, il vous faut d'abord diviser la pâte en 2 (1ère photo ci dessus) (vous pouvez aussi[...]

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Technique façonnage Tortues Moyennes (brioche)

ajouté le 05/09/2008 16:30:00

Et oui aujourd'hui c'est jour de boulange, donc on continue avec une forme moins traditionelle et pus rigolote : les tortues ! je vous mettrai la photo du résultat plus tard car elles sont en train de se faire dorer au soleil dans le four. [...]

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