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brunissement enzymatique : 1 Recettes
Ajouté le 16/04/2009 16:14:00
Le but de cette technique est d'obtenir un appareil compact de champignons finement hachés et de couleur brun clair (le plus clair possible). La Duxelles appartient à la famille des farces en cuisine classique et plus précisément des farces maigres.[...]http://lesotlylaisse.canalblog.com/archives/2...
