brunoise : 10 Recettes
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COUPER EN BRUNOISE
Ajouté le 01/02/2008 00:37:23
Cela consiste à couper en cubes très petitshttp://labonnebouffe.canalblog.com/archives/2...
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Croés en brunoise de courgette
Ajouté le 20/01/2008 15:21:00
Connaissez-vous les croés ???? Pour tout vous dire, avant de faire cette recette, je ne connaissais pas, moi non plus, donc, je vous laisse les découvrir...juste après moi. >>> Ce sont de petites pâtes finement grillées, appelées aussi [...]http://bonheursdottoki.canalblog.com/archives...
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Soupe de brunoise de légumes au sésameAjouté le 09/03/2008 11:18:00
Le temps gris et la pluie donnent tout crédit à cette série "Soupes". Voici une soupette sans prétention, de petits légumes (céleri branche et rave, navets, carottes, oignons, poivrons oranges) au zeste d'orange (blanchie pour ôter toute[...]http://sensationcuisine.canalblog.com/archive...
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Verrine mousse de thon, brunoise tomatesAjouté le 02/09/2008 10:00:00
Encore une entrée fraîche, réalisée aves presque rien et qui prolonge l'été. Ingrédients : une boîte de thon au naturel, un fromage type Saint Moret, persil, des tomates, une courgette bien ferme, sel, poivre, huile d'olive, citron [...]http://cuisineplurielle.canalblog.com/archive...
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Verrines de brunoise de légumes et sauce au wasabiAjouté le 24/08/2008 11:05:52
Une verrine en toute simplicité avec une sauce fromage blanc légèrement pimentée au wasabi. Géniale également avec de l’avocat en ajoutant de la pulpe de tomate fraiche et 1 petite échalote ciselée. J’ai utilisé des légumes de[...]http://www.chefnini.com/verrines-de-brunoise-...
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En juillet.....brunoise plaisir et chocolat bien sûr!Ajouté le 03/07/2007 07:00:00
Côté décor pistaches Pas encore eu le temps de tester les recettes choisies en juin et nous voilà déjà en juillet [mais pourquoi est ce que ça passe si vite ? Je ne peux plus suivre] avec bien sûr au courrier le tout nouveau Thuriès[...]http://mercotte.canalblog.com/archives/2007/0...
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Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviarAjouté le 27/12/2006 11:12:00
L'oursin, cette drôle de petite bête piquante à l'aspect peu avenant, offre pourtant de délicieuses qualités gustatives. La seule partie comestible est le corail, c 'est à dire les cinq languettes orange que renferme la carapace. On peut consommer[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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ECREVISSES A LA NAGE DE RIESLING ET BRUNOISE A LA CREMEAjouté le 17/07/2008 21:03:00
UNE PECHE BIEN SINGULIERE, SUIVIE D?UN DIMANCHE PAS ORDINAIRE ! Après une semaine de pèche un peu spéciale, avec nasse, balances et aussi à la ligne?Les hommes de la « tribu » ont joué aux hommes primitifs, avec ruses et astuces, pour[...]http://latabledamelie.blogspot.com/2008/07/ec...
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Ris de veau laqué au café& cardamome, légeretés croustillantes, brunoise de champignonAjouté le 27/06/2007 11:06:44
Olivier a ramené l'autre jour environ 500g de ris de veau. Pour deux, ça fait pas mal. Aussi ai-je repris l'idée de l'année dernière de les accommoder de deux façons différentes. Sauf que je ne les ai pas servi au même repas. Voici la[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Sur une fine couche de massepain au pralin de pistache, une brunoise de mangue (ou le retour des micro-tartelettes)Ajouté le 23/12/2006 08:12:00
Je voulais faire quelque chose de la poudre d'amande que j'avais dans mon placard. Et puis aussi des mangues séchées achetées un moins plutôt à la Biocoop de Bergerac. Sans parler du pralin de pistache utilisé il y a peu pour mes[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
