Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri frit

Ajouté le 07/12/2006 10:12:00

Je ne sais plus sur quelle revue de cuisine, une association poires-fenouil en compotée avait attiré mon attention; j'ai donc voulu tester en accompagnement d'un dos de cabillaud, et le goût anisé du fenouil adouci par la douceur de la poire en a[...]

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Dos de Cabillaud « Trappeur » Basse Température et Légumes Glacés à l?Erable

Ajouté le 06/10/2009 09:09:19

Cliquer sur la photo pour agrandir Cette est inspirée de Terre Exotique avec son mélange du trappeur, composé de pépites de sucre d?érables et d?épices. Pour le cabillaud, j?ai choisi une cuisson base température au[...]

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