PINTADE AU FOUR, AU CHOU CHINOIS/CAROTTE

Ajouté le 16/12/2007 18:37:00

PINTADE AU FOUR ET SA GARNITURE DE CHOU CHINOIS/CAROTTE Pour cette recette, il vous faut une pintade assez grosse et avec un peu de gras. Les pintades en général sont très maigres .Mais en périodes de fêtes, on en trouve des belles dodues ![...]

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Boeuf mode froid

Ajouté le 21/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 700 g de boeuf 1 pied de veau 150 g de bardes de lard 2 dl de vin blanc 2 dl de bouillon 6 carottes 1 oignon bouquet garni 2 clous de girofle sel poivre 200 g de couenne de lard. Foncez une cocotte avec les[...]

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Bar aux quenelles

Ajouté le 02/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 1 bar de 2 5 kg environ (demander au poissonnier de l’écailler de le vider et de retirer l’arête par le dos et de la réserver) 3 truffes bien fermes brossées. Les quenelles: 1 kg de filets de merlan (ou de[...]

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Boeuf à la picarde

Ajouté le 19/08/2008 18:59:59

Pour 5 personnes : 1 2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature) 3 oignons 1 kg de carottes sel poivre thym laurier persil 50 g de beurre un peu de concentré de[...]

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Bortsch à l?ukraignienne

Ajouté le 21/08/2008 18:59:59

Cuisson: 30 mn en autocuiseur. 1 kg de boeuf (gîte macreuse) 500 g de lard fumé. Légumes: 500 g de betteraves cuites au four 2 poireaux 2 carottes 2 oignons 1 céleri rave 4 tomates 1 petit chou blanc 4 pommes de terre 3 gousses[...]

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Filet de barbue au vermouth

Ajouté le 07/08/2008 18:59:59

5 kg de filets de barbue 1 litre de moules 1 poignée de crevettes 200 g de champignons 2 carottes 1 oignon 1 bouquet garni 1 citron 1 litre de vin blanc 1 litre de vermouth blanc 2 jaunes d’oeufs 50 g de crème fraîche[...]

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Aiguillettes de bison au foie gras

Ajouté le 12/08/2008 18:59:59

Couper des tranches de 2 cm de bison les faire mariner 24 heures dans du vin avec sel poivre oignon piqué de clous de girofle carottes thym laurier. Eponger les tranches les faire revenir à l’huile verser la marinade et cuire 1 heure à[...]

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Cotes de blettes farcies à la viande

Ajouté le 15/08/2008 18:59:59

1 oignon 1 carotte 300 g de viande hachée (porc et veau) 2 oeufs 4 c à soupe de parmesan râpé un bouquet de persil 2 branchettes de menthe sel poivre 1 botte de bettes 3 c à soupe d’huile 1 citron non traité 1 dl de[...]

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Anchois frais et légumes de saison au four

Ajouté le 03/12/2008 10:44:00

On continue avec les anchois frais : Et oui c'est la pleine saison! Cette fois-ci voici un repas complet avec des légumes de saison : pommes de terre et carottes.  Ingrédients: 1 kg anchois frais 4 pommes de terre 2[...]

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Cuisse de dinde au four et riz carottes/curcuma

Ajouté le 14/09/2008 17:37:55

Ca c'est du titre ! Je trouve que les carottes se marient très bien avec le curcuma, j'avais déja fait une purée mélangeant les deux, je vous conseille vivement d'essayer. Il n'y a rien de plus simple que ce plat, il vous faut :[...]

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