Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée

Ajouté le 13/08/2009 16:46:00

Le caviar d'aubergine chacun a sa façon de le préparer, je vous propose ma version, que je ne change plus depuis que je l'ai goûté... La tartinade de betterave, je l'ai découvert cette été, et depuis, je l'ai fait maintes fois, c'est un[...]

http://leonine194.canalblog.com/archives/2009...

Repas de fête moléculaire

Ajouté le 29/11/2008 17:17:00

Comme promis, je vous laisse découvrir le repas préparé à l'aide du kit Sphérification Inverse imaginé par Albert y Ferran Adria du restaurant EL Bulli. Les techniques utilisées pour ces plats ne sont pas trop compliquées et sont expliquées[...]

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