Jambonnette de volaille farcie & braisée, flan de céleri...

Ajouté le 24/08/2009 08:32:00

Pour réaliser ce plat il faut maîtriser les techniques suivantes : Réaliser une Duxelles sèche Désosser en partie et manchonner une cuisse de volaille Mettre en oeuvre de la crépine Braiser à brun Réaliser un flan de légumes Pocher à l'anglaise[...]

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Salade de foies de volaille et pommes, vinaigrette sucrée et gratin dauphinois au céleri

Ajouté le 01/03/2008 19:00:00

Voilà une assiette composée par Pierre que j'ai pu déguster en rentrant (après 2 h de transports, vive les problèmes techniques!) un soir. Et je dois dire que j'ai adoré! Pour les foies de volaille: Faire revenir les foies[...]

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SALADE DE POULET (2)

Ajouté le 05/11/2009 14:55:00

J'ai dû retarder la publication de mon billet d'aujourd'hui suite à une panne Internet. Comme quoi nous sommes souvent a la merci de la technologie lol. Pour cette salade de poulet, j?ai été grandement inspirée par Ian Perreault sur le site d?[...]

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VOL-AU-VENT AU POULET

Ajouté le 06/10/2009 06:00:00

Je publie aujourd?hui la 500 ème recette de mon blogue. Hé oui! Pour l?occasion, j?ai voulu vous offrir une de mes propres recettes concoctée à partir de mes expériences culinaires. Rien de bien spectaculaire, ni de compliqué! En fait, un plat[...]

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Cailles aux tubercules sans contrepétrie

Ajouté le 28/12/2007 12:26:00

(... ou "Cailles aux légumes racines, façon bourguignonne") Une tranche de pub... Même dans les salles indépendantes désormais on ne peut plus échapper à la pub. Jusqu?à récemment il y en avait une ou deux maximum, mais là on en[...]

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