Mousseline d'asperges et sa chantilly au basilic en verrine.

ajouté le 10/06/2008 09:18:00

Une entrée qui va devenir récurrente au printemps sur ma table, absolument succulente, qui vient tout droit de chez Choupette , et que j'ai à peine modifiée, en remplaçant la coriandre par le basilic . Je vous laisse découvrir la[...]

http://lacuisinedesoso.canalblog.com/archives...

Tartare de fruits rouges au sirop de verveine et basilic Thaï, chantilly au vinaigre de gingembre confit

ajouté le 02/04/2008 18:51:06

Dans le fond du verre, je dispose les fruits rouges les moins beaux, écrasés à la fourchette et liés au sirop de tomate, verveine et basilic Thaï. Pour adoucir, je rajoute soit une panacotta soit une crème glacée, ensuite quelques fruits[...]

http://danssonjus.canalblog.com/archives/2008...

Cristallines d'aubergines, chantilly lavande & tonka, glace au basilic et chèvre frais

ajouté le 15/07/2007 09:02:00

Cette recette m'a été inspiré par la fameuse recette de Thierry Marx : Aubergines cristallisées, crème de badiane et sorbet basilic (la photo est d'Anne de Papilles ). Ne voulant pas copier intégralement la recette,[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...