Le Chaource

Ajouté le 28/08/2008 12:00:00

Qui : Le Chaource. Ou : France, Champagne, Bourgogne. Quoi : Pâte Molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Cylindre, 9 à 12 cm de diamètre, 5 à 7cm d'épaisseur, 250 à 450g. Matière Grasse :[...]

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Omelette au Chaource

Ajouté le 03/12/2008 12:00:00

Pour 4 personnes : 8 ?ufs, 1 verre de lait, 150g de Chaource, 30g de beurre, 1 c. à soupe de ciboulette, sel , poivre. Battre les ?ufs entiers dans un saladier avec le lait. Saler, poivrer. Ecraser le Chaource à la fourchette. Hacher[...]

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Vinaigrette au Chaource

Ajouté le 27/07/2008 12:00:00

Pour ? : 100 g de Chaource, 30 g d?huile de noix, 30 g de vinaigre de Xérès, sel, poivre, une pointe de curry. Malaxer le Chaource à la fourchette, dans le vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter l?huile et le curry. Fouetter[...]

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Fabrication du Chaource

Ajouté le 23/06/2008 12:00:00

     Le lait est tout dabord caillé à la présure.      Le caillé s'égoutte ensuite tout seul comme un grand (sans pressage) dans des moules cylindriques sans fonds et percés de trous.     [...]

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Au Chaource et aux pommes...

Ajouté le 21/11/2009 17:55:31

... la nuit tombe plus tôt, les assiettes creuses et les bols sont de nouveau  sortis pour accueillir les soupes fumantes, et le plateau de fromage bien garnis fait sa réapparition sur la table du diner; si bien que parfois il arrive qu'un[...]

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Champignons farcis au Chaource

Ajouté le 22/10/2009 12:00:00

Pour 4 personnes : 1 petit Chaource bien fait et du genre plutôt coulant, 1 Crottin de Chavignol sec, 12 Champigons de Paris, beurre, poivre. Préchauffer le four. Retirer les pieds des champignons. Laver les chapeaux à l'eau froide avant[...]

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verrines aux poireaux et au chaource

Ajouté le 03/03/2009 22:55:00

bonsoir tout le monde aujourd'hui c'est mardi nous avons eu une belle journée mais la météo annonce de la pluie a partir de demain pas grand chose de nouveau alors nous allons passé a la recette je n'ai pas mis cette recette[...]

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Rouleau, nem, crêpe au chaource et paprika

Ajouté le 29/03/2008 08:02:00

Rouleau de printemps, ou nem? Quelle est la différence? L'un est cru, l'autre est frit? pour ma part, il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait. Je m'amuse beaucoup plus avec les feuilles de bricks et les feuilles de filo dont la texture[...]

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Andouillette de Troyes au gratin de Chaource

Ajouté le 09/11/2007 09:00:00

Une recette de Martine Martin de l'auberge de Sainte-Maure. Pour cela préférez les andouillettes labélisées A.A.A.A.A. elles ne sont pas facile à trouver mais si vous avez cette chance, vous verrez la différence et ne mangerez[...]

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Velouté de légumes d'antan à la crème de Chaource

Ajouté le 15/03/2009 10:39:00

N'ayant pas utilisé la totalité de la botte de blettes pour ma quiche aux blettes, olivade, pignons et parmesan , j'ai décidé de faire un velouté avec le reste. Pour 4 personnes : 200 gr de topinambours 200 gr de panais 200 gr de navets 2[...]

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