Charcutailles

Fromage de tête

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Recette traditionnelle par excellence. Le fromage de tête peut très bien être congelé. Par contre, lorsque vous le sortez du congélateur, il faut le refaire fondre à la casserole jusqu'à[...]

Pancetta

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Nous en fabriquons chaque année durant l'hiver. Pour ceux qui ne connaissent pas, la Pancetta n'est autre que de la poitrine de porc roulée. 1er jour : On prépare la viande en retirant les côtis de la poitrine[...]