Dos de chevreuil sauce poivrade

ajouté le 08/01/2007 21:05:47

Les ingrédients: ? 1 dos de chevreuil paré et désossé ? os et parures ? 1 litre de vin ? 3 dl de vinaigre de vin ? 3 dl de fond de veau ? 10 g de poivre noir en grain ? 5 cs de confiture d'airelles ? 2 carré de chocolat á 70 % ? 7 échalotes ? 1[...]

http://www.casse-croute.fr/video_21.htm