Joues de lotte et sa sauce au chorizo

Ajouté le 17/01/2007 11:01:00

Vite une recette pour accompagner ces joues de lotte, morceau de choix pour ce poisson hideux! Un morceau de chorizo au fond du frigo, et c'est parti pour une sauce express qui relèvera à merveille la chair ferme et raffinée de la lotte posée sur[...]

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Filet de lotte sauce chorizo puree et ships de celeri

Ajouté le 04/10/2009 23:00:11

Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle, couper le chorizo en dés et l'ajouter. Verser le Noilly Prat ou le Lillet et cuire à feu doux pendant 15 mn. Ajouter la crème et mixer le tout. Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu de crème liqui

Lotte au chorizo, purée de haricots blancs et choux de Bruxelles

Ajouté le 21/03/2009 12:00:00

J'ai simplifié cette recette, extraite du Thuriès Magazine, à l'extrême. Et pour une fois, contrairement à ce que j'écris dans un précédent billet, ma photo ne ressemble pas du tout à celle de la revue. Pourtant, presque tous les ingrédients y[...]

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filet de lotte au chorizo, coulis de crevettes et csj et fenouil fondant

Ajouté le 27/08/2007 07:47:00

La semaine passée fut chargée et intense en émotions, ne me laissant que peu de répit. Le blog en a obligatoirement souffert. Ceci dit, il n'y a pas que le blog dans ma vie, d'autres centres d'intérêt alimentent mes journées. Pour que publier reste[...]

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Joues de lotte aux topinambours pimentés, recette terre-mer avec chorizo

Ajouté le 20/11/2007 07:30:00

Hier a été une journée riche en évênements: mon blog lifté grâce à un charmant jeune homme est apparu en ligne et vous avez eu l'air d'apprécier, Le Monde.fr a parlé de moi et de mon navet au roquefort et le magazine Marie-France me[...]

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** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **

Ajouté le 12/02/2009 22:35:00

J'ai découvert la lotte il y a peu de temps dans un restaurant et j'ai vraiment apprécié la texture de ce poisson . La chaire est ferme mais fondante .. un petit air de st jacques fort appréciable !! Aussi,  impossible de[...]

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