Coquille de Crevettes et St Jacques à l'Espelette ...

Ajouté le 09/01/2008 17:17:00

Certains de mes invités au nouvel an n'aimaient pas le poisson mais mangeaient bien les gambas et autres crustacés, d'autres (comme moi) adoraient les gambas...le choix de l'entrée chaude c'est donc fait tout naturellement et je dois dire que[...]

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Scallops video - La vidéo des coquilles saint-jacques

Ajouté le 16/12/2007 10:37:00

So funny to see how many recipes you can do with garlic and parsley. Try those scallops and don't forget my secret : deglaze your pan with Xeres vinegar. Assez amusant de voir ce que l'on peut faire comme plat avec de l'aïl et du persil. Essayez ces[...]

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Coquille Saint-Jacques aux zestes d'orange en coque boulangère

Ajouté le 21/10/2007 09:19:55

Je me suis inspiré d'une recette d' Alain Senderens . Sauf que ce chef utilisait des bâtons de citronnelle. Le truc introuvable dans ma cambrousse...  Je me suis donc dit que l'orange pourrait tout aussi bien convenir. Il vous[...]

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Coquilles Saint Jacques: agrumes et grué de cacao, une recette inspirée de Christian Têtedoie

Ajouté le 10/10/2008 09:30:00

Alors voilà, ça y est, la saison des Saint-Jacques fraîches est là. Je les attendais depuis mai dernier et si j'en ai quand même mangé une fois ou deux, congelées par mes soins en cours de saison, les fraîches sont incomparables. L' ouverture de la[...]

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SCALLOP MEETS CANDIED CHESTNUTS - LA COQUILLE ST JACQUES RENCONTRE LE MARRON GLACE (pour Mamina)

Ajouté le 21/12/2007 08:54:00

Friday 21st December 2007 Traitons aujourd'hui de l' "amuse-bouche" ou "amuse gueule", c'est selon le degré de familiarité qui vous sied, sachant que selon le proverbe arabe " La gueule d'un canon est moins[...]

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