Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic

ajouté le 24/12/2007 10:53:00

J?ai testé hier soir ma mise en bouche de ce soir. J?ai donc piqué à Chantal, d?assiettes gourmandes sa crème brûlée au foie gras, écume de pomme verte, elle-même empruntée à Anne-Sophie Pic. Pour ma part je n?arrive toujours pas à[...]

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Crème brûlée au foie gras et à l'armagnac

ajouté le 21/12/2007 19:00:00

Certaines personnes me demandent des recettes de Noël, mais cette année je ne reçois pas et ça sera donc difficile de présenter un menu complet! Mais, je prépare souvent des petits cadeaux gourmands pour les hôtes et donc j'arriverai à en éditer[...]

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Crème brûlée au foie gras

ajouté le 21/12/2007 09:44:00

Pour changer du traditionnel foie gras en tranches pour les fêtes, le voici en crème brûlée. Cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée plusieurs heures à l'avance ou même la veille de sa dégustation. Ingrédients (pour 2[...]

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Crème de foie gras

ajouté le 20/12/2007 06:52:00

Mais non, ce n?est pas une photo de crème à la vanille, après celle des crèmes au chocolat, servies dans la même tasse ! Il s?agit au contraire d?une entrée ultra chic: une crème de foie gras, que l?on sert en très petite quantité (une tasse à[...]

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°ooO Cuillères de crème brulée au foie gras et à la figue Ooo°

ajouté le 16/12/2007 11:57:00

Voici un petit essai d'amuses bouches avant les fêtes de noël. Il faut que vous sachiez que ces petites cuillères de foie gras, je  rêvais de les reproduire depuis le mois d'octobre. Pourquoi le mois d'octobre ? Tout simplement parce[...]

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Crème brûlée au foie gras et sa tuile à la chantilly au Xocopili

ajouté le 13/12/2007 16:20:00

Aujourd'hui en regardant le calendrier de l'avent je réalise que nous sommes déjà la 13 décembre et que je n'ai pas encore songé à une entrée à base de foie gras. Le foie gras c'est délicieux sur du pain mais pourquoi ne pas changer un peu la[...]

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Crème de lentilles corail, foie gras et écume de pomme

ajouté le 17/08/2007 20:34:06

Cette entrée (ou plat d'été avec une belle tranche de pain grillé) m'a été inspirée par un amuse-bouche mangé la semaine dernière, au restaurant de l' hôtel du Peyrou à Neuchâtel . En Suisse, on m'avait proposé une terrine de lentilles au[...]

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Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic

ajouté le 29/01/2007 14:01:00

Dans le prolongement de mon billet sur mon escapade chez Anne-Sophie Pic, voilà une recette de crème brûlée que je lui emprunte pour rester fidèle à mes crèmes brûlées du Lundi! Beaucoup de variantes de crèmes brûlées au foie gras ont déjàété[...]

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Verrine de creme de foie gras au balsamique

ajouté le 05/12/2006 05:12:00

Ce week end j'ai testé une petite trouvaille dégottée chez Mamina. C'est rapide et original. Nous avons par contre unanimement laissé d côté le caramel qui nous a semblé trop fort par rapport au foie gras. Cela couvrait trop le goût de la[...]

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