croustillant tiede saumon : 1 Recettes
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Compotée tiède de poireau au bacon, croustillant de crevette, espuma de saumon
Ajouté le 20/02/2009 08:00:00
1ère étape (à préparer la veille) : l'espuma de saumonFaire chauffer un filet de saumon (sans la peau) et une tranche de bacon dans 30cl de crème liquide jusqu'à atteindre environ 50°. Puis laisser refroidir. Passer le tout au bon vieux moulin à[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...













