cuisine vide : 9 Recettes
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Cuisine sous vide avec un bain marie - Amplitude de variation de température
Ajouté le 10/06/2009 23:31:30
Après avoir testé la cuisson sous vide avec une gazinière et une plaque halogène , voici mes commentaires concernant la cuisson à juste température avec mon bain marie à EUR 100. Afin de réaliser mon expérience consistant à mesurer les[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/cuisine-sou...
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Cuisine sous-vide : je me lance!
Ajouté le 04/01/2009 17:43:35
J'ai trouvé chez Marques & Co une machine à faire le sous-vide à moins de 30? (29.99?). A ce prix-là, je vais tenter. Cela me permettra enfin d'essayer la cuisson de la viande sous-vide (celle que pratique Ducasse et pas mal d'autres chefs, avec[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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petit passage à vide...Ajouté le 30/08/2008 12:01:07
Juste un petit message pour vous dire que, comme vous avez pu le voir, mon blog est au repos depuis 2 mois. Et pour cause, cet été n'a pas été aussi bien que je le pensais; des évènements sont venus bousculés ma vie. Bref, pour l'instant je[...]http://cookiesmuffins.canalblog.com/archives/...
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Wokez moi ce frigo vide !Ajouté le 06/05/2009 13:05:00
J'ai le réfrigérateur qui crie famine. Le pauvre à quasi le ventre vide depuis 10 jours et ne contient plus qu'un peu de margarine, quelques carottes et un reste de haricots verts. Que faire alors pour nourrir le mâle affamé qui daigne quitter son[...]http://lemiammiamblog.canalblog.com/archives/...
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Test du Thermoplongeur d?Addélice dans un bac de 20 litresAjouté le 23/11/2009 11:10:20
J’ai récemment reçu quelques questions par des personnes intéressées par le swid d’Addélice. Ces questions portaient principalement sur le fait de savoir si le swid était adapté à une utilisation professionnelle. N’étant pas[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/test-thermo...
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Oeuf cuit à température constante de 64,5°C avec un thermoplongeurAjouté le 21/11/2009 23:58:12
Il y a 3 mois de cela j’ai essayé de cuire un ?uf à 63°C pendant une heure. Je dois bien admettre que cet ?uf n’était pas vraiment à mon goût et je m’étais promis de faire un nouvel essaie. Cette fois ci j’ai cuit[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/oeuf-temper...
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Vidéo du Swid d?Addélice - Un thermoplongeur dédié à la cuisson sous videAjouté le 28/10/2009 23:21:05
Je suis plutôt pris par le temps et je ne suis pas assez souvent à la maison pour cuisiner avec mon nouveau jouet. Néanmois j’ai fait une rapide vidéo qui illustre bien le fonctionnement du Swid, sa taille, la puissance de la pompe…[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/video-du-sw...
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Le Guide Pratique de la Cuisson Sous Vide de Douglas Baldwin maintenant disponible en Français!Ajouté le 12/10/2009 08:16:08
Bonne nouvelle pour les fanas de cuisine sous vide (tant les débutants que les experts) qui ne sont pas à l’aise avec la langue de Shakespeare. “Practical Guide to Sous Vide Cooking” ou le “Guide Pratique de la Cuisine[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/a-practical...
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Le Swid par Addélice - Un thermoplongeur dédié à la cuisson sous vide - Mes premières photos et impressionsAjouté le 21/10/2009 22:08:06
Il y a cela 2 semaines j’ai été contacté par Addélice qui m’a proposé de tester leur nouveau thermoplongeur dédié à la cuisson sous vide (ou à juste température). J’ai été flatté par leur proposition et, comme vous pouvez[...]http://www.sousvidecooking.org/fr/le-swid-par...
