cuisson foie : 11 Recettes
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Cuisson du foie gras
Ajouté le 21/09/2007 07:55:00
Le truc pour la cuisson maîtrisée du foie gras je l?avais déjà entendu mais jamais pratiqué. Le truc donc, c?est d?acheter son foie très frais, tailler ses tranches et les congeler. Le jour où l?on doit utiliser son foie on ne décongèle pas les[...]http://gastronomique.canalblog.com/archives/2...
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Foie gras sans cuissonAjouté le 09/01/2009 19:39:38
Recette tirée du blog Torchons et serviettes : - 1 foie gras cru - 1kg de gros sel - 1 l de lait 1/2 écrémé - 1 poignée de poivre en grains blancs Attention : prévoir quelques jours avant la dégustation. Laisser le foie à[...]http://chriscuisine.canalblog.com/archives/20...
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Foie Gras maison, sans cuisson ...Ajouté le 27/12/2008 18:21:00
Après avoir vu ça chez Marie-Pierre du blog A mes Nuits Nuits Blanches , je n'ai pas résister a tester ... Et il n'y a juste rien a dire mis a part que c'est excellent, et tellement simple, et en plus sans casi aucune perte ... Je[...]http://coupfaim.canalblog.com/archives/2008/1...
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Le foie gras : cuisson, conservationAjouté le 02/11/2009 10:00:00
Le foie gras de canard : Sachons faire la différence Lors d'un précédent article nous avions abordé les différentes dénominations comportant le mot "foie gras" que nous rencontrons sur les étales des magasins. Aujourd'hui, nous allons[...]http://foie-gras.over-blog.com/article-le-foi...
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Le bonheur d'un vrai foie gras maison (sans cuisson)Ajouté le 19/12/2008 07:30:00
Simplement fa-bu-leux... Ce n'est pas la 1ère fois que je tente de préparer moi-même le foie gras. J'ai testé plusieurs recettes, avec ou sans alcool, au micro-ondes, au bain-marie avec des résultats plus ou moins réussis mais[...]http://cessinthecity.canalblog.com/archives/2...
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Tous les modes du cuisson du foie gras (ou presque) et un test comparatifAjouté le 22/11/2007 14:15:00
Il existe plus d'une dizaine de modes de cuisson pour le foie gras mi-cuit (hors foie poêlé), parmi lesquels deux tests réalisés en prévision des fêtes. Jusqu'à ce jour, je n'avais expérimenté que deux d'entre eux : la terrine au bain marie[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...
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**Préparer du foie Gras s'en se prendre la tête : simplement "cuit" au sel (sans cuisson)**Ajouté le 29/12/2008 22:54:00
Au même titre que Mallorie du Blog " il faut jouer avec sa nourriture" qui fait du confit de canard maison sans se prendre la tête . Aujourd'hui je vous propose de faire du foie gras sans prise de[...]http://alicecuisine.canalblog.com/archives/20...
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Réussir la cuisson du foie gras poêlé
Ajouté le 02/03/2009 09:02:26
Couper des tranches de foie gras cru d?1 centimètre d?épaisseur. Cuire dans une sauteuse sans matière grasse à feu vif 1 minutes sur chaque face. Assaisonner et servir (les tranches préalablement surgelés rejettes moins de graisse).http://feedproxy.google.com/~r/LaCuisineDeFab...
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Foie gras à la badiane & cardamome verte, pistaches, poires & gastrique au café (cuisson sous-vide)
Ajouté le 17/03/2009 08:00:00
Voici la première recette "sous-vide" que j'avais préparée pour 100% Mag. Elle peut évidemment être faite sans cette méthode. C'était juste histoire de faire un menu 100% sous-vide. Le foie gras Je me suis servi d'un foie gras [...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Accommoder les restes, toujoursAjouté le 26/01/2009 07:00:00
Toujours de l'anti gaspi, toujours de l'optimisation de frigo, du vide-congel. Je viens à bout de mon thé matcha , j'ai enfin fini mon pot de Golden Syrup , terminé ces perles craquantes au chocolat , casé les baies de goji , [...]http://ilenfautpeupour.canalblog.com/archives...
