Rôti de Boeuf, cuisson basse température

Ajouté le 10/09/2008 23:03:00

Pommes dauphine au vert d'épinards Qu'est-ce qu'une cuisson basse température ? Pour faire simple et en deux mots: on diminue la température du four pour en allonger sensiblement le temps de cuisson. Elle permet d'obtenir une[...]

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Rôti de boeuf en cuisson basse température... poêlée de pommes de terre et girolles

Ajouté le 15/09/2008 12:55:00

Après mon essai de la cuisson basse-température sur le poisson ici ... je suis passée au boeuf en suivant les conseils éclairés de Eric . Par précaution, pour être sûre de la tendreté de la viande, je voulais commander à mon boucher un[...]

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