Effeuillée de morue en crumble de pain de maïs

Ajouté le 03/09/2007 10:18:00

Cette recette, une version chic d'un célèbre plat portugais traditionnel - le bacalhau com broa de milho , soit "morue au pain de maïs", est de l'autorité du jeune et talentueux chef José Avillez , responsable de la cuisine au 100[...]

http://tascadaelvira.blogspot.com/2007/09/eff...

Risotto nero, effeuillée de morue et coulis de poivron rouge

Ajouté le 30/07/2008 08:18:00

Ce risotto nero, à l'encre de seiche, peut être servi en entrée ou en plat principal, chaud ou juste tiède, le contraste des couleurs est fort agréable, et surtout il réunit des ingrédients que j'apprécie beaucoup : morue, poivron. Il[...]

http://saveurpassion.over-blog.com/article-21...