el bulli ecume : 1 Recettes
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Ecume de foie gras
Ajouté le 05/01/2009 20:32:00
Bien que très curieux des émulsions siphonesques (ça existe ça ?) l?idée de triturer du foie gras pour le ressortir sous forme de mousse m?a toujours laissé dubitatif. C?est un post de l?ami Eric, du blog A Boire et à manger qui m?a[...]http://gastronomique.canalblog.com/archives/2...














