emulsion : 27 Recettes
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Ravioles au brousse et jambon, émulsion de petits pois
ajouté le 30/06/2008 10:06:02
4 feuilles de lasagnes 4 cuil. à soupe de brousse 2 tranches de jambon blanc 200 g de petits pois 20 cl de crème 20 g de beurre noisette sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/ravio...
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Moules au basilic et émulsion à la ricotta
ajouté le 26/06/2008 11:06:01
2 litres de moules prêtes à cuire 5 feuilles de basilic émincées 2 échalotes hachées 1/2 pot de ricotta 25 g de beurre 25 g de farine 10 cl de vin blanc poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/moule...
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Asperges et artichauts en émulsion rougeajouté le 18/05/2008 12:36:02
Je participe à la promotion pour l'association pamplemousse rose - artichauts - asperges. Asperges blanches ou violettes, vertes, sauvages : ornithogales ou respounchous - merci chef Damien et ses éclaireurs pour la précision sur les différences[...]http://sensationcuisine.canalblog.com/archive...
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Onctueux de chocolat, sablé et émulsion de caféajouté le 04/05/2008 17:55:00
Ca y est. J'ai utilisé pour la première fois mon siphon, avec recette gourmande trouvée sur le site de l'atelier des chefs. Une réussite totale, et un bonheur pour les papilles ! J'ai acheté le livre "Les meilleurs des espumas" et j'ai[...]http://lacuisinederaou.canalblog.com/archives...
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Mousse de cresson en agar-agar à la purée d?amandes, émulsion d?amandesajouté le 21/04/2008 05:17:00
Grande grande pause bloggesque ? Deux mois passés en Ukraine, plein de nouvelles recettes ukrainiennes à mon actif ?je vous ferai bientôt profiter de certaines !- et de toutes nouvelles occupations pour moi,[...]http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/...
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Pétoncles sur émulsion tiède au jus de lime et gingembreajouté le 16/04/2008 05:29:00
Près de chez moi, il y a une poissonnerie grecque. En fait, c'est l'homme qui l'a découverte au temps où j'étais encore sur le marché du travail. Il profitait de son jour de congé pour y acheter un beau poisson, la plupart du temps un "red[...]http://missdiane.canalblog.com/archives/2008/...
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Dernier Round de Choix pour le Panais: Foie gras sur son Oeuf en Emulsion de Truffeajouté le 14/04/2008 07:19:00
Et oui, hier j'ai eu un soupçon d'espoir: il semblait bien que cette fois l'hiver était rentré dans ses pénates. Juste pour contrarier les prévisions de Mr Météo, le soleil a déployé ses rayons bienfaisants et je me suis - encore- laissée aller[...]http://savoureusesaveur.canalblog.com/archive...
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Emulsion d'avocat et grissinis au cuminajouté le 12/04/2008 14:00:00
j'ai ressorti mon siphon et j'ai réalisé cette petite verrine pour un apéritif ... je la propose à Dominique du blog "Cuisine plurielle" pour sa compilation de recettes vertes et à[...]http://bebop.canalblog.com/archives/2008/04/1...
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Emulsion d'avocat et grissinis au cuminajouté le 11/04/2008 11:38:00
j'ai ressorti mon siphon et j'ai réalisé cette petite verrine pour un apéritif ... je la propose à Dominique du blog "Cuisine plurielle" pour sa compilation de recettes vertes et à[...]http://bebop.canalblog.com/archives/2008/04/1...
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Suite du Thuriès avec une royale d'asperges aux huîtres sous une émulsion et des copeaux de magret de canardajouté le 05/04/2008 08:00:00
Après le dessert d'hier, voilà l'entrée toujours empruntée au Thuriès qui a remporté un franc succès auprès de mes convives. Philippe Vételé, le chef du restaurant Anne de Bretagne à La Plaine sur Mer nous a fait une entrée parfaite aussi[...]http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...