entree topinambour : 2 Recettes
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caresse de topinambour à la réglisse et sa quenelle du périgord, trait d'huile de truffe
Ajouté le 17/12/2008 17:52:00
Une entrée qui fera son petit effet sur vos tables de fêtes sans pour autant vider votre porte-monnaie. Du topinambour, du lait et de la crème sont les éléments majeurs de cette préparation. L'huile aromatisée à la truffe est facultative mais[...]http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/...
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Velouté de topinambours à la façon de l'atelier du vivant
Ajouté le 18/11/2009 19:55:53
Aujourd'hui je vais vous présenter une recette simple mais très bonne, c'est Jean-Luc Rabanel, le chef 2 étoiles d'Arles qui m'en a inspiré avec un de ces podcasts.Je l'ai un peu modifié mais l'esprit d'origine est présent.Ne soyez pas impatient[...]http://ambianceculinair.canalblog.com/archive...
