Gaspacho en gelée

Ajouté le 28/07/2008 22:49:00

Avec la chaleur que nous avons en ce moment, j'ai fait un gaspacho très simple, sans pain, juste des légumes, et j'en ai ensuite fait des petites gelées avec de l'agar-agar. Pour 4 personnes : 5 tomates 1 concombre 2 gousses[...]

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Petits aspics au fenouil

Ajouté le 19/07/2008 13:41:00

J'ai trouvé la recette de ces petits aspics dans un bouquin de cuisine diététique, j'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar et j'ai adapté en fonction de ce qui restait dans mon frigo. Justement j'avais un fenouil qu'il ne fallait pas[...]

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°ail, chorizo & parmesan°

Ajouté le 04/09/2008 19:12:00

J'aime beaucoup détourner les recettes, par exemple des desserts traditionnels en recettes salées ( les tatins , les crumbles , l'île flottante ...) et les plats déclinés en desserts ( le risotto , en fait c'est moins courant dans ce sens là!),[...]

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Panna-cotta carotte-lait de coco

Ajouté le 23/11/2008 10:25:00

Je recommande cette recette aux personnes qui adorent cette combinaison de saveurs gingembre/safran/curcuma. Ce goût est surprenant ...puisque ces saveurs sont assez prononcées, les amateurs se régaleront sans aucun doute... [...]

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** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **

Ajouté le 16/07/2008 08:07:00

Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté ..... Trés simple et rapide à faire ...peut se réaliser la veille ... qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit! Pour 2 aspics : -2 oeufs[...]

http://alicecuisine.canalblog.com/archives/20...

** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **

Ajouté le 15/07/2008 22:37:00

Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté ..... Trés simple et rapide à faire ...peut se réaliser la veille ... qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit! Pour 2 aspics : -2 oeufs[...]

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Betterave_Pomme_Noix moléculaires

Ajouté le 09/10/2008 23:17:58

Oups! Hier je me suis pas mal avancé lors de l’émission sur Radio Dreyeckland Libre , en évoquant une recette de cannelé de de betteraves dont je n’avais alors que l’idée!!! Alors, vite, vite je mets en ligne cette recette[...]

http://www.blog-moleculaire.com/2008/10/09/be...

Inclusion de Crevette au citron vert et tartare d?algues

Ajouté le 16/11/2008 22:56:44

Voici un petite recette vite fait pour utiliser le tartare d’algues BordàBord. J’ai choisi de rester dans l’ambiance marine en y associant des crevettes. J’en ai fait des inclusions dans un gel d’agar au citron vert[...]

http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/16/in...