Sardines en escabèche

Ajouté le 04/08/2009 06:00:00

Les sardines en escabèche font une excellente entrée froide à préparer 3 ou 4 jours à l?avance. ... Les ingrédients pour 6 personnes. - 1 kg de sardines de méditerranée - 10 gousses d?ail - 2 oignons - 2 carottes - 4 feuilles de[...]

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°poisson & petit suisse°

Ajouté le 08/12/2008 08:21:00

Comme de nombreuses personnes, la pâte feuilletée me hait. Une tentative désespérée aboutissant à un truc ne ressemblant à rien et qui une fois cuit se rapprochait plus à une chose au saindoux qu'à une pâte feuilletée a eu raison de ma patience (bon[...]

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Rougets froids à la niçoise

Ajouté le 20/11/2008 12:00:00

Chaude ou froide, cette entrée est vite réalisée et assez raffinée pour un repas de fête par exemple. Je l'ai trouvée sur mon livre "La cuisine de Ducasse". Doses pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire réduire 2 boîtes 4/4[...]

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Brandade, mais pas de Nîmes!!!

Ajouté le 11/06/2009 12:00:00

Il ne s'agit pas aujourd'hui, de vous proposer la traditionnelle et incontournable brandade de Nîmes, mais plutôt une version revisitée par " l'Atelier des chefs ". Pour cette recette, j'ai divisé les doses par 2, et utilisé des tomates[...]

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