Bavarois au pluriel...

Ajouté le 14/07/2009 09:22:00

Bavarois de saison...       Bavarois à la rhubarbe pour un cercle d'env. 16 cm Dacquoise (recette marmiton) 3 blancs d'oeufs 75 g de poudre d'amandes 75 g de sucre glace 10 g de[...]

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Coco cotta à la framboise

Ajouté le 14/07/2009 08:00:00

La framboise est un fruit que j'adore. Déjà je trouve que sur le plan esthétique c'est une réussite totale avec ces petites formes géométriques agglutinées les unes aux autres comme autant de petites sphères qui éclatent sous la langue, ce rouge[...]

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Latte cotto à la framboise

Ajouté le 18/06/2009 08:00:00

Non, non, je ne me suis pas trompée dans le titre. Mais comme il n'y a pas une once de crème dans ces cotta, je ne voulais pas que les puristes me tombent dessus pour non respect des canons du célèbre dessert italien ! Donc c'est bien un latte cotto[...]

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Mousses glacées à la framboise

Ajouté le 23/06/2009 09:03:00

Depuis que j'ai redécouvert, au fond d'une armoire, ce numéro hors série 2008 de Cuisine et Vins de France, je ne m'en lasse pas. Cette année toutes ces recettes, à peine remarquées l'an dernier, m'inspirent... La présentation[...]

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Collection de petites "crèmes-dessert"

Ajouté le 16/12/2008 09:32:00

Une trilogie de petites crèmes bien onctueuses. J'ai été contente de découvrir cette manière de faire, après plusieurs déceptions avec des mousses, trop mousseuses ou des crèmes/flans, trop gélifiées...   J'ai déniché[...]

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En rose et noir........le frambo-choc !

Ajouté le 03/09/2009 09:50:00

Ce dessert est composé d'un fondant au chocolat formant une base assez dense, recouvert d'une couche de confiture framboises-chocolat ; le tout est ensuite surmonté d'une mousse à la framboise.        [...]

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Dessert aux fruits rouges façon "Fontainebleau"

Ajouté le 02/05/2009 10:18:00

Un mélange étonnant de faisselle et de crème fraîche, accompagné de fruits légèrement macérés dans un jus de citron. A l'origine le Fontainebleau est une mousse de crème et de fromage blanc, vendue telle quelle et destinée à être mangée très[...]

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Verrines de framboises au mascarpone et biscuits de Martres

Ajouté le 20/07/2009 10:00:00

Un petit dessert vite fait, bien fait et surtout délicieux... enfin, moi, j'ai adoré en tous cas. Et comme aujourd'hui je n'ai pas trop de temps devant moi, je passe direct à la recette... mais demain vous n'échapperez pas à un petit peu de blabla[...]

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Biscuit roulé à la framboise (et technique infaillible de montage)

Ajouté le 15/08/2008 22:09:00

Ça commence à sentir bon les vacances ! Dans quelques heures, je serai sûrement perdue dans les monts du Jura, entre une fruiterie de Comté et une cave de vin d'Arbois? Mais avant de partir, je voulais au moins éditer une dernière recette[...]

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Entremets à la mousse à la framboise et mousse au citron sur lit de myrtilles

Ajouté le 11/08/2009 10:03:00

Voici le petit dessert que j'ai fait pour l'anniversaire de ma mère, quand on était juste toutes les deux pour le repas de midi. Ingrédients : (pour 3 cercles à pâtisserie de 7.5 cm de diamètre) Génoise aux pépites de chocolat : -[...]

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