Curry de saumon

Ajouté le 18/11/2009 18:54:34

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de recette indienne alors que pourtant j'adore ça! C'est souvent parce que je me laisse parfois décourager quand je vois le nombre d'ingrédients qu'elles demandent à chaque fois! Et pourtant quand[...]

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Poulet aigre doux à l'Indienne

Ajouté le 16/10/2009 09:00:00

Je me demande si j'ai pas trouvé là ma recette préférée. Du poulet en sauce épaisse, relevée, épicée et crémeuse pour accompagner du riz basmti d'excellente qualité (le fameux TILDA ) et en saucer l'assiette avec du pain indien. A la[...]

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Kebabs d'agneau épicés en sauce

Ajouté le 27/01/2009 13:30:00

C'était la première fois que je mangeais de petites brochettes ainsi. J'ai choisi l'agneau comme viande hachée(mais ça aurait pu être celle de votre choix)car je trouvais qu'elle se marierait parfaitement avec le garam masala. J'ai bien eu[...]

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Mung massala - Haricot mungos épicés

Ajouté le 11/03/2009 14:39:00

Je parle aujourd?hui d?une technique d?assaisonnement appelé Tadka, Bhaghar ou Chownk . Il consiste à frire des épices, et/ou des herbes ou condiments dans du ghee et ajouter cette mixture concentrée de saveur, dans un plat, à la fin ou au[...]

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Coquelet Masala en feuilles de bananier

Ajouté le 29/04/2009 09:15:00

Une recette qui sort du registre standard des Curry(s), des Kormas, des Biryanis ... et qui marque fortement la cuisine Indienne. Pourtant, je ne le répéterais jamais assez, et je ne suis pas la seule, la cuisine Indienne fourmille de[...]

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Chaussons aux lentilles et agneau épicés

Ajouté le 12/05/2009 16:41:00

Des chaussons aux saveurs des Indes. Quand on doit vider son congélateur pour un nettoyage de printemps, on trouve différentes choses comme des lentilles et de l'agneau haché, alors on réfléchit à ce qu'on va en faire. Et on pense à son nouveau[...]

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Poulet Goda Masala aux Toor dal et Palak

Ajouté le 05/06/2009 08:30:00

Elle est si fraîche, au grand sourire accueillant et aux mains ouvertes vers un c?ur lui aussi ouvert ! Apolina , fait partie de ces bloggueuses avec qui l?échange est passé dès le premier commentaire, le premier mail et la première[...]

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Garam masala fortement inspiré de celui de Tarzile

Ajouté le 04/08/2009 00:00:00

Dernièrement, j'ai voulu faire un garam masala pour la sauce raïta et le riz safrané à la lime et aux raisins secs . J'ai donc sorti un de mes cartables (oui Choupette , moi aussi j'en ai quelques-uns..!) et ma recette de garam masala avait été[...]

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Curry sec de moules à la noix de coco et aux épices

Ajouté le 03/12/2008 10:13:00

J?ai distribué quelques échantillons de massalas (mélanges d?épices) au salon du blog culinaire à Soissons. Je vais donc, aujourd?hui et demain vous donner deux recettes qui permettront d?utiliser chacun de ces mélanges. En ce moment, les examens[...]

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Curry de chèvre à la noix de coco grillée et aux épices

Ajouté le 11/12/2008 12:13:00

Déjà dans des billets précédents j?ai mentionné qu?en Inde quand on parle de mouton, on parle de viande de chèvre. Cette viande ressemble à la viande d?agneau sauf qu?il n?y a pas d?odeur fort du gras. Après beaucoup de recherche, j?ai trouvé ici à[...]

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