Espadon à la thaïe

Ajouté le 24/02/2007 08:02:00

Dans la série poisson facile, je voudrai l'espadon: pas d'arrête, une chair plutôt ferme qui tient bien à la cuisson... seul risque? que le poisson soit trop cuit et donc sec. D'où l'idée de la marinade, afin d'assouplir la tranche d'espadon et de[...]

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Espadon tomato-basilic

Ajouté le 01/06/2008 10:48:00

L'espadon tranché, cela ressemble un peu au thon, avec une chair serrée mais non saignante. On le cuisine un peu de la même façon, à la poêle avec des aromates. Ici, avec un coulis de tomate et du basilic. Ingrédients (cela[...]

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Espadon sauce aux prunes

Ajouté le 22/01/2008 14:28:00

Une sauce acidulée pour accompagner l'espadon, ou tout autre poisson à chair ferme. Espadon, sauce aux prunes Ingrédients (pour 4) : - 3 tranches d'espadon - 2 c à s de sauce soja - 4 c à s de sauce aux prunes (rayon asiatique[...]

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Espadon grillé au romarin

Ajouté le 20/02/2007 14:15:00

Voici la petite dînette de ce midi, mangée sur la terrasse au soleil, un vrai bonheur ! Que du simple : une longe d'espadon badigeonnée d'huile d'olive, parsemée de romarin, de poivre du moulin, de fleur de sel et mise sur le grill. et C'EST[...]

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Cari d'espadon au combava

Ajouté le 12/08/2008 22:15:47

De retour de vacances, j'ai du mal à me remettre dans le bain, c'est terrible, j'ai encore l'impression d'y être. En même temps, jeudi, nous retournons en famille, cette fois, dans le Cher. Ma mère a prévu un cari de poulet[...]

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Espadon massalé à la menthe

Ajouté le 01/02/2008 21:32:00

Souvenir de la belle île de la Réunion, un petit plat, pimenté ou non selon les goûts. J'ai rajouté la touche de menthe fraîche et et n'ai pas mis de piment (enfants à table). On peut remplacer l'espadon par du thon. Espadon massalé à la[...]

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Espadon mariné à la plancha

Ajouté le 10/10/2008 12:30:00

J'ai expérimenté cette façon rapide de préparer l'espadon, à cuire à la plancha, mais tout aussi bien dans une poêle bien chaude. L'espadon a un goût fin et délicieux quand il est cuit rapidement, pour ne pas qu'il soit trop sec. Ce poisson, si[...]

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Espadon au rougail de mangue

Ajouté le 31/01/2008 09:10:00

Puisque je suis dans la mangue en ce moment, je continue. Voilà une recette que j'ai essayée le week-end dernier, inspirée du Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse, qui lui la fait avec du cabillaud frais. Une vraie Bible, ce pavé. Je recule[...]

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