espuma de pêche

Ajouté le 13/02/2008 10:06:00

Comme vous le savez j'ai un siphon depuis Noël, il m'a déjà servi à faire une mousse au caramel au beurre salé, de la chantilly, du tiramisu mais je ne m'en étais encore jamais servi pour faire de l'espuma....et bien c'est chose faite!! [...]

http://cendrine29.over-blog.com/article-16591...

Espuma au tzaziki

Ajouté le 17/01/2009 06:00:00

J'ai réalisé cette petite recette pour le réveillon du nouvel an. Il serait peut-être temps que je la poste, à moins que vous ne saturiez complètement avec le saumon fumé ? Le jour J, j'ai présenté le tout en verrine... Pour la photo, que[...]

http://www.audinette.com/article-26406950.html

Espuma de tomates

Ajouté le 10/02/2009 08:00:00

Dimanche, histoire d'égayer le plat de mes quenelles natures, je les avais accompagné de cet espuma aux saveurs italiennes. Ingrédients nécessaires: 200 g de coulis de tomates 150 g de crème liquide entière 1 oignon 2[...]

http://cachou66.canalblog.com/archives/2009/0...

Espuma de potiron

Ajouté le 03/11/2009 05:37:00

Recette pour 6 personnes Réalisation : facile ? Budget : économique Ingrédients : ·           450 g de purée de potiron ·     [...]

http://lessaveursdelili.canalblog.com/archive...

Gaspacho en espuma

Ajouté le 23/03/2008 09:20:00

En pleine période espuma, je vous propose un gaspacho revisité au siphon! Tout d'abord je voulais vous présenter mon compagnon culinaire de ces nouvelles aventures, (car je n'ai jamais fait les présentations): Tata ta tan .... [...]

http://encuisineamartin.canalblog.com/archive...

ESPUMA au lard fumé

Ajouté le 05/10/2009 16:00:21

Après l'espuma au roquefort, je vous présente aujourd'hui un espuma au lard fumé, recette prise dans une emission télé il y a quelques temps déjà. Je trouve que cela fait un amuse bouche aérien et plein de finesse. Pour une[...]

http://tistounet.canalblog.com/archives/2009/...

Espuma de thé au kappa

Ajouté le 16/06/2009 07:39:29

Nous continuons à tourne r autour du siphon pour trouver les dosages et textures adéquat en travaillant avec d’autres gélifiants que la gélatine. Voici donc une proposition d’Agnès avec cet Espuma de Thé au Kappa. Nous[...]

http://www.blog-moleculaire.com/2009/06/16/es...

Chantilly ou Espuma.....

Ajouté le 16/03/2008 18:26:50

Que ce soit Chantilly aromatisée ou Espuma, il n'y a pas vraiment de règle, la seule c'est que votre préparation soit suffisamment liquide pour passer par le siphon. Le nom a donner à la préparation vient uniquement de la quantité de crème[...]

http://danssonjus.canalblog.com/archives/2008...

Espuma au chocolat blanc

Ajouté le 10/05/2009 19:45:00

Je viens de me rendre compte qu'il n'y avait pas beaucoup de recettes au siphon sur mon blog, alors que j'en possède 2!!!!!! et cela depuis plus d'un an! Mais j'avoue que je fais souvent simple, car c'est ce qui est le plus apprécié à la[...]

http://okcebon.over-blog.com/article-31250265...

Melonen - Espuma de melon

Ajouté le 16/07/2008 07:32:00

C'est la saison des melons, et donc, un espuma s'impose. Servez cette mousse délicieuse plutôt avec des petites boules de melon, nous l'avions mangé avant......Mais c'est mieux! Es ist Melonenzeit, und so musste ich dann auch einen[...]

http://www.bolliskitchen.com/2008/07/melonen-...