Comment faire un roux

Ajouté le 05/01/2009 17:51:53

Description: Cet article explique comment faire un roux en cuisine. Le roux est un mélange de farine et de beurre utiliser pour lier des sauces. C’est à dire, de les épaissir. On peut l’utiliser pour épaissir un fond de[...]

http://la-cuisine.ca/comment-faire-un-roux/

Technique de base: faire une béchamel (sans grumeaux ! :-))

Ajouté le 19/10/2009 19:17:00

La béchamel est une des recettes de base que l'on peut utiliser de mille façons : - gratins de légumes (elle est parfaite pour "vendre" les épinards, brocolis et autre blettes aux schtroumphs grognons anti-trucs-verts) -[...]

http://cuisinemetisse.canalblog.com/archives/...