Rouget au fenouil et jus pomme

Ajouté le 21/05/2008 09:40:00

Le rouget est l'un des poissons que j'apprécie beaucoup, de part sa belle couleur et sa chair fine et goûteuse. Si je remonte quelques années en arrière, je me vois à table en famille autour d'une grand plat de petits rougets grillés ou[...]

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Rouget et compotée de fenouil à l'oignon

Ajouté le 01/12/2007 11:00:00

La saveur anisée du fenouil convient bien au rouget, mais elle est peu appréciée par certains ici, alors je l'ai associé avec de l'oignon et des tomates pour en adoucir le goût. Rouget et compotée de fenouil à l'oignon Pour 4[...]

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Rouget farci à lou saussoun, fenouil confit

Ajouté le 09/11/2008 17:57:00

Voici la recette annoncée, présentée le week-end dernier en démonstration culinaire aux Journées Gourmandes de Vaison la Romaine. L'objectif y était multiple dans le cadre d'un plat et/ou de produits emblématiques de la gestronomie[...]

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Un collioure blanc pour un rouget cuisson basse température et bulots croustillants, citron vert, noisettes, fenouil et tomates séchées

Ajouté le 02/09/2008 08:26:00

Jeune appellation (l'AOC Collioure blanc a été codifié en 2003), le Collioure blanc est réputé pour sa minéralité, objet (et sujet à controverse) du Vendredi du Vin (VdV) #17 orchestré par Mathieu, du Méchant Raisin. Exposition[...]

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Filets de rougets aux girolles et fenouil rôti au lardo di Colonnata

Ajouté le 13/09/2008 11:29:00

Annoncée plusieurs fois depuis le début de la semaine, voilà enfin la recette de mes filet de rougets? Girolles obligent, je recommence une association déjà approuvée il y a quelques temps, mais je la décline d'une autre façon. C'est ça, la magie[...]

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