L'omelette déstructurée vue par Ferran Adrià

Ajouté le 13/02/2007 13:02:00

Une omelette aux pommes de terre, quoi de plus banal ?... ...sauf lorsqu'elle est revue et corrigée par Ferran Adrià, celèbre Chef du restaurant " El Bulli " près de Gérone! Cette recette est extraite du superbe livre Larousse[...]

http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...

" Rghaif del ferran ", Msemens farcis / Mhajebs au four ( Maroc )

Ajouté le 15/04/2008 12:28:00

Les msemens sont ces galettes de pâte finement feuilletées que l'on trouve un peu partout au Maroc mais également en Algérie et Tunisie sous d'autres dénominations parfois. On les trouve natures ou bien farcies. Je vous avais[...]

http://palaisdesdelices.canalblog.com/archive...

Débo a testé pour vous le kit sphérification Texturas Ferran Adria pour les particuliers

Ajouté le 10/12/2007 08:00:00

J'ai la chance grace à la Libraire gourmande d'être en contact avec la société Sens Gourmet , qui entre beaucoup d'autres importe en France des produits espagnols très haute gamme. En février dernier, j'ai ainsi assisté au CEPROC évolution pro[...]

http://agapes.canalblog.com/archives/2007/12/...

Raviolis sphériques au thé selon Ferran Adrià...ou nouvelle expérience de cuisine moléculaire!

Ajouté le 21/02/2007 09:02:00

Le post qu'a publié récemment Stéphane sur Cuisiner en ligne m'a donné envie d'essayer de réaliser la recette de "Raviolis Sphériques au Thé" de Ferran Adrià (le célèbre chef du restaurant El Bulli) Cette recette avait été postée il y[...]

http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...

Le kit de sphérification, pour jouer à Ferran Adria à la maison

Ajouté le 22/11/2007 08:38:18

Ceux et celles qui sont allés au salon "Cuisinez !" ont peut-être vu les ateliers "sphérification" animés par L'atelier des Chefs et ont peut-être comme moi acheté le fameux kit "Texturas" de Ferran Adria. [...]

http://requia.canalblog.com/archives/2007/11/...

Le show de Ferran Adria: haute technologie et maestria culinaire

Ajouté le 25/01/2008 08:45:00

Assister lors d'un sélect congrès culinaire madrilène à une présentation du pape de la cuisine d'avant-garde espagnole, Ferran Adria, donne quelque-part l'impression de voir Steve Job présenter la dernière trouvaille d'Apple depuis San Francisco.[...]

http://thymcitron.blogspot.com/2008/01/le-sho...

Petit point sur la polémique espagnole entre Santi Santamaria et Ferran Adria sur la gastronomie "moléculaire" ...

Ajouté le 06/06/2008 12:00:00

Pour ceux qui n'auraient pas suivi, la haute gastronomie espagnole est secouée depuis quelques semaines par une vaste polémique ayant à l'origine des propos tenus par Santi Santamaria. Ce chef 3*** catalan, propriétaire du restaurant El Can et[...]

http://agapes.canalblog.com/archives/2008/06/...